关于炒菜时应该先放肉还是先放菜，这主要取决于个人口味和烹饪习惯。一般建议先将不易熟透或需要快速炒制的部分（如肉片、肉丝）放入锅中，以保证其熟度。随后加入蔬菜，避免蔬菜过长时间与热油接触而失去脆嫩口感。具体操作还需根据所用食材的具体情况灵活调整。
肉炒熟需要较高的温度和较长时间，如果先放菜，肉下锅后与菜混合，难以达到理想的烹饪效果，菜炒熟时，肉还未完全熟透；肉熟透后，菜可能已经过度烹饪，变得焦黄，食用未煮熟的肉类存在感染寄生虫和病菌的风险，而长时间高温烹饪的蔬菜会大量流失营养。
炒菜时应先放肉，待肉达到8分熟（变色发白）时再加入蔬菜，这样可以使菜和肉同时烹饪到更佳状态，保持菜肴的鲜美口感，并更大限度地保留食材的营养成分。
我会做饭，我的拿手菜是东北特色的乱炖大铁锅大排骨、玉米、土豆、豆角、黄豆、小米和玉米三和面的大饼子，它们味道非常美味。
欢迎大家来到我大东北，品尝这道经典的乱炖大铁锅大排骨和玉米、土豆、豆角、黄豆、小米和玉米三和面的大饼子，这些食物搭配起来非常香，再配上一壶正宗的东北高粱原浆小烧酒，一定能让您感受到大东北的雪乡美景。
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