海鳗咬人时其齿状吸盘会分泌一种化学物质，使人产生剧烈疼痛。尽管如此，大多数情况下海鳗不会主动攻击人类，且其咬伤通常较浅，不会造成严重感染或并发症。不过，被海鳗咬伤仍需注意伤口清洁，以防细菌感染，并咨询医生意见以确保安全。
海鳗咬人一口的情况，其实相当严重，与一般的狗咬人相比，海鳗的牙齿和犬齿有着明显的差异，虽然犬齿在形态上可能稍显钝一些，并且动作较为缓慢，但它们的锋利度却远超海鳗，被海鳗咬伤后，伤口往往会出现血肉模糊的状态，而狗咬人的伤痕则相对轻微，只会留下几处牙印，海鳗咬人的程度确实要比狗咬人严重得多，甚至可以说是毁灭性的。
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