鸡蛋炸酱面是一道简单又美味的传统中式面食。 *** 时，首先准备面条，煮熟后捞出备用。将肉末、葱花、姜末放入锅中炒香，加入黄豆酱和甜面酱炒匀；随后加入水和适量生抽、老抽调味，小火慢炖至酱汁浓稠。将煮好的面条与炸酱拌匀，撒上炒熟的鸡蛋碎和葱花即可。简单几步，一碗色香味俱佳的鸡蛋炸酱面就完成了。
鸡蛋炸酱面是深受家庭喜爱的一道美食，接下来分享 *** *** 。
1. 将面条煮熟后捞出，放入碗中，加入少许食用油拌匀，防止面条粘连。
2. 热油锅，先下入葱、姜、蒜末，煸炒出香味后，再加入瘦肉末，煸炒至肉末变色，随后加入少许酱油或豉油继续煸炒。
3. 开始加入炸酱，用小火慢慢煸炒，直至能看见油渣，煸炒出红油色后，加入少许开水和适量的调味料，待酱汁煮沸后转小火，继续焖煮5到8分钟。
4. 可以在锅中适量加入一些清水，以防酱汁变得过于浓稠。
5. 鸡蛋打入碗中，加入少量盐和糖搅拌均匀，然后放入热油锅中，小火煎至全熟。
6. 取出煮好的面条，将炸酱和鸡蛋末放上面条上，淋上适量辣椒油，即可享用，还可以在面条上添加生菜或黄瓜丝，口感更加丰富。
小贴士：
1. 炸酱应在小火状态下慢慢翻炒，保持低温状态，控制用油量，这样可以避免口感不佳。
2. 根据个人口味可以调整辣椒油的用量或加入少量豆瓣酱来增加风味。
3. 如需口感更鲜美，可适当调整酱汁的味道，并加入适量的调味品。
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