*** 正宗的羊肚包肉，首先选用新鲜羊肚和五花肉，将羊肚清洗干净，五花肉切块焯水去腥。将处理好的材料放入砂锅中，加入适量的水、料酒、葱段、姜片，小火慢炖至肉烂汁浓，最后撒上香菜或葱花即可。这样做出来的羊肚包肉味道鲜美，口感极佳。
步骤1：准备新鲜羊肚800克，鲜羊肉600克，葱姜各30克。
步骤2：在 *** 羊肚包肉时，更好选用处理好的新鲜羊肚，这样可以避免繁琐的清洗过程，既省时又卫生，选择羊腿肉，带有少许肥肉，这样做出的包肉口感更加鲜美。
步骤3：将羊肚洗净后，切成手掌大小的块，这样便于包制，羊肉则切成小块，不宜过大，方便填充羊肚，准备好花椒、洋葱、香油、生抽、盐、鸡精、孜然粉、胡椒粉和料酒，将所有调料混合均匀后，放入一个小碗内，用保鲜膜包裹并静置15分钟。
步骤4：将羊肉充分腌制入味，然后选取一片羊肚，将腌制好的羊肉置于中间位置，用手将其包紧，再用棉线固定好开口，防止漏馅，随后，在锅中加入适量清水，放入半块火锅底料、大葱、生姜、干辣椒和少许盐，待水烧开后，将包好的羊肚放入锅中，用中小火炖煮约半小时至一小时，直至羊肚完全熟透，即可完成。
煮熟的羊肚包肉可依据个人口味添加蘸料，如韭菜花、蒜蓉辣酱等。
0