*** 鸡蛋灌饼时，首先将面粉与适量水混合，揉成光滑的面团后盖上湿布醒发至两倍大。然后将面团擀成薄饼，加入打散的鸡蛋液和切碎的葱花等调料，铺平后卷起或折叠，切成小块。用平底锅加热，将饼块轻轻放入，小火烙至两面金黄即可。
你好，胖江！
下面教你正宗的鸡蛋灌饼 *** *** ，掌握其中的技巧，你也能做出酥脆可口的鸡蛋灌饼。
准备300克面粉和4克盐，加入180毫升温水，和成面团，将面团放置一旁，待其醒发10分钟左右，随后，取一小碗，打入四个鸡蛋，加入适量葱花和盐，搅拌均匀，此时的面团也已充分松弛，可以将其分成均匀的小面团，再压扁并擀成薄面皮，在一个平底锅中加热少许油，当锅底微微泛黄时，放入面皮，用中小火烙至两面金黄，将面皮中间戳一个小洞，打入鸡蛋液，待其凝固后翻面，直至蛋液完全熟透，即可出锅。
为了让面团更筋道，可以在面粉中添加少许食盐，而和面时，建议使用温水，以保证面团的柔软度，烙饼时，面皮要擀得适中，避免因撒入过多面粉导致难以封口，蛋液中可以加入一些调味料，如酱油或醋等，让味道更丰富，建议使用电饼铛来烙饼，既方便又卫生。
遵循上述步骤，你就能在家轻松 *** 出美味的鸡蛋灌饼了！
图示：
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