筋头巴脑750克。
香料：八角2克、干姜1克、肉桂1克、小茴香1克、白胡椒粒1克、陈皮1克、花椒1克、砂仁1克、白蔻1克、草果1克、香叶1克、丁香1克。
配料：味达美特级初榨生抽酱油50克、葱段40克、姜片40克、大蒜子35克、郫县豆瓣酱35克、黄豆酱35克、葱姜料酒30克、干辣椒20克、鸡精4克、白糖4克。
配菜：土豆块200克及个人喜欢的其他蔬菜。
- 将带皮带筋的牛肉（筋头巴脑）切成大约4厘米见方的肉块，切好后，备用。
- 将切好的牛肉块放入盆中，加入适量清水淹没，并加入少许高度白酒以去除腥膻味，浸泡2-3小时左右，其间要换两次水。
- 将浸泡好的牛肉放入锅中，加入适量清水淹没，大火烧开后撇去浮沫，小火焯水3-5分钟左右，捞出后清洗干净，备用。
- 将所有香料：八角2克、干姜1克、肉桂1克、小茴香1克、白胡椒粒1克、陈皮1克、花椒1克、砂仁1克、白蔻1克、草果1克、香叶1克、丁香1克装入香料包中，备用。
- 炒锅中加入适量植物油，加入葱段40克、姜片40克、大蒜子35克，炒出香味后再加入郫县豆瓣酱35克、黄豆酱35克、干辣椒20克，炒出酱香味和红油后，下入焯好水的牛肉，再烹入葱姜料酒30克，翻炒一会儿，然后烹入味达美特级初榨生抽酱油50克，翻炒至上色后加入适量开水淹没牛肉，再下入鸡精4克、白糖4克。
- 大火煮开五分钟后改为小火，加盖煮约80分钟，时间到了后下入土豆块炖煮10分钟，时间到了以后，将所有食材倒入砂锅或火锅中，边加热边食用。
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