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材料：猪里脊肉250克、黄瓜半根、鸡蛋清1/2个、油盐适量、葱白2根、姜1块、甜面酱4汤匙、料酒1汤匙、白糖1/3汤匙、白胡椒粉1茶匙、淀粉适量。
做法步骤：
- 将里脊肉去筋膜，再切成大片，切成比筷子稍细的丝，放在盘内。
- 加入鸡蛋清1/2个，淀粉1汤匙，白胡椒粉1茶匙、料酒1汤匙，抓匀，腌制15分钟，这样炒出来的肉丝既嫩又香，也没有腥味，白胡椒粉和料酒都是去除肉腥味的好调料。
- 干豆腐俗称东北豆腐皮或千张，将它切成每块约8厘米见方的块；葱白切为细丝，黄瓜切成细条。
- 将葱丝和姜丝放入碗中，加入半碗水制成葱姜水；将干豆腐放入大碗内，加入开水烫4-5分钟，捞出并空净水待用（也可直接用沸水焯2-3分钟）。
- 锅内倒入3汤匙油，烧热后放入肉丝迅速翻炒至变色，然后立即盛出备用。
- 锅内再加1汤匙油，加热后放入甜面酱小火炒出香味，加入葱姜水（葱丝和姜丝可丢弃），加入白糖，烧开后下入炒好的肉丝，大火快速翻炒均匀，加入适量水淀粉勾芡，待汤汁变得粘稠，关火。
- 将黄瓜和葱丝摆放在盘内，将炒好的肉丝盛在盘中即可。
“大饼卷一切”是从何时兴起的？有多少种吃法？
“大饼卷一切”自明朝便已有之，至于其起源更早的具体时间则不得而知，相传，在明朝时期，戚继光将军率领军队对抗倭寇时，为了方便在路上进食，便用薄饼卷上各种菜肉一起食用，因此就有了大饼卷一切的吃法。
为什么营养师提倡大饼卷一切？
从营养学角度来看，营养师还是鼓励食用大饼卷一切，大饼本身就含有丰富的碳水化合物和蛋白质，而卷入的各种食材（如蔬菜、肉类和鸡蛋）进一步增加了食物的多样性，有助于实现营养均衡。
如果能确保每块大饼卷至少包含12种以上的食物，则这可算是合格的大饼卷一切；反之，则可能不符合标准。
不建议将大饼卷上单一的土豆，因为这样做会完全失去辅食的作用。
怎么吃更健康？
1. 更加推荐在家自行 *** ，保证卫生和营养，建议多加入一些蔬菜，搭配肉类和鱼类、蛋类，这才是真正的“大饼卷一切”。
2. 现做现吃，避免买回来过多食材后慢慢吃，那样会失去新鲜度，营养流失也更多。
3. 控制酱料的分量，过多的酱料不仅会导致盐分和能量过高。
吃法
至于吃法，可以说非常自由随意，毕竟一切都可以被卷入其中，你可以随意组合不同的食材，创造出属于自己的独特口味。
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