老式爆米花之所以会爆裂得特别开，主要是因为其 *** 工艺与现代有所不同。老式爆米花通常使用的是石磨磨制的大麦粉，而非现代工业化的膨化玉米粒。在加热过程中，这些大麦粉中的水分受热迅速蒸发，形成气泡并膨胀，从而导致爆裂。这种老式的 *** *** 能产生更丰富的口感和独特的风味，而现代的爆米花往往通过高压蒸汽快速加热，使爆裂效果更为一致且控制得更加精准。
炉火上架着一个像大炮一样的传统爆米花机，师傅一边操作着风箱一边摇动机器，伴随着一声巨响，一团白烟升腾而起，热腾腾、香喷喷的爆米花便装满了口袋，诱人的香气让人不禁口水直流——这场景是许多中国80后的美好回忆，这种传统的爆米花机被称为“大炮手摇爆米花机”，而用它 *** 爆米花的过程则被形象地称为“崩爆米花”。
老式爆米花机实际上是一个压力容器，加工原料（通常包括玉米、大米、蚕豆、黄米等谷物）放入机器内，盖上机盖，通过加力杆和加力管共同施力，旋转机头螺杆来增加密封的压力，将爆米花机固定在支架上，下方使用旺火加热，并通过摇动手柄转动机器，使机内原料均匀受热并软化。
由于受热，机内压力逐渐上升，当达到所需的特定压力时（不同原料需要的压力不同），停止加热，然后将爆米花机翻转至一旁，用麻袋覆盖机口，将加力管套在小弯头上，用力扳动小弯头，使其与大弯头的搭扣分离，在机内高压的作用下，机盖自动打开，机内的高温高压气体连同加工原料一同喷射出来，喷射过程中，外界压强迅速降低，使得谷物内部的气体迅速膨胀，从而导致谷物被爆裂开来。
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