银杏果（又称白果）确实含有毒性成分，食用前需谨慎处理。不过经过适当加工后，适量食用可以带来一定的健康益处，比如有助于提高记忆力、增强血管弹性、改善血液循环等。但建议在专业人士指导下进行食用，以免中毒或产生其他不良反应。
银杏果营养极为丰富，适量食用银杏果对高血压和夜间频繁起夜者有益处，它有助于延缓衰老、美容养颜、缓解咳嗽、稳定呼吸系统以及预防心脑血管疾病。
食用银杏果应根据个人体质进行调整，适量食用为佳，不宜生吃，食用时，建议将果肉与芯子一同去除，虽然这样口感稍逊，但能避免食用过程中可能产生的苦味和毒素，若生吃或过量食用，可能会导致中毒甚至致命，因此一定要控制好食用量，特别是对于儿童来说，熟食食用量不应超过十粒。
尽管银杏果对人们有很多益处，但也有报道指出食用银杏果确实存在中毒的风险，在享受其营养价值的同时，也需要格外小心。
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