网红柠檬鸡爪的制作方法和技巧有哪些？

当然可以。网红柠檬鸡爪是一道酸辣可口、深受大家喜爱的小吃。要做好这道菜，首先准备好新鲜鸡爪，用料酒和姜片煮至变白去除腥味，然后浸泡去碱。将鸡爪切块，加入适量的盐、白糖和柠檬汁调味，再撒上些许辣椒粉和熟芝麻，最后稍微腌制一会儿即可出锅。这样 *** 的柠檬鸡爪，酸辣适中，口感酥脆，非常美味。

• 鸡爪 500克
• 姜片 少许
• 柠檬 1个
• 葱 1根
• 花椒 8粒
• 陈醋 8勺
• 生抽 5勺
• 小米椒 3-4个（想要吃辣就适当增加）
• 洋葱 半个
• 盐 1勺
• 白糖 1勺
• 蚝油 1勺
• 料酒 1勺

做法步骤：

1. 将鸡爪剪去指甲，切成小块。
2. 将鸡爪冷水下锅，加入葱段、姜片和少许花椒及料酒，大火煮开后继续煮10分钟。
3. 等待煮鸡爪的时间里，将小米椒切成碎末，柠檬分成片状，洋葱切成小丁。
4. 将煮好的鸡爪捞出，放入一个大碗中，加入一勺盐、一勺白糖、一勺蚝油、五勺生抽和八勺陈醋，搅拌均匀。
5. 将鸡爪放入装有调料的大碗中，加入冰水浸泡约十分钟，让其更加紧实。
6. 捞出鸡爪，沥干水分，再将其倒入刚刚调好酱汁的大碗中，盖上保鲜膜放入冰箱冷藏两个小时。

小贴士：

• 喜欢脱骨口感的小朋友可以在冰水中浸泡几分钟，方便脱骨；个人比较偏好带骨口感，所以没做脱骨处理。
• 不能吃辣的朋友要适量减少小米椒的分量。
• 在腌制的过程中，记得经常翻动鸡爪，确保味道能够充分渗入。
• 剩下的柠檬不要放在冰箱太久，以免变苦。