鱼头汤的正宗家常做法是怎样的？

*** 鱼头汤，首先准备好新鲜鱼头、姜片和葱段。将鱼头洗净后，放入锅中加水煮沸，撇去浮沫；加入适量清水，大火烧开后转小火慢炖约1小时，期间可加少许盐调味。最后撒上切好的葱花和红椒丝即可出锅。这样做出来的鱼头汤味道鲜美，营养丰富，适合家常烹饪。

- 花鲢鱼头1个

- 鱼骨100克

- 花生油适量

- 生姜1块

- 料酒适量

- 白糖1勺

- 小葱2根

- 香油少许

- 胡椒粉适量

- 食用盐适量

鱼头炖汤的做法：

1. 将清洗干净的鱼头和鱼骨切成两半，鱼头不要切断，放在清水中洗净，将鱼骨也清洗干净，沥干水分后放入大碗中备用。

2. 炒锅加热，倒入适量花生油，用铲子轻轻划动，待油温升高时，将鱼头放入煎至两面金黄，取出控油。

3. 锅中留底油，再放入煎过的鱼头和事先准备好的姜片，加入适量料酒去腥味，再加入适量开水，大火烧开后，撇去浮沫，加入一勺白糖增鲜，随后转小火慢炖约10分钟。

4. 准备葱花，将葱洗净，控干水分后切碎，撒入一碗中，再加入少许香油和胡椒粉拌匀。

5. 待鱼汤煮至浓郁且色泽洁白，加入少量食用盐调味，关火后将汤与调料混合均匀，再将鱼头和鱼骨一同放入汤中，倒入碗中即可。