- 牛肉（里脊部位）250克，嫩杭椒150克，香菜50克
- 腌肉料：料酒5克，老抽3克，淀粉5克
- 调料：红油豆瓣酱23-30克，糖5克，花椒油5克
- 辅料：葱姜蒜适量，小米辣几个
具体做法如下：
步骤1
将牛肉洗净去皮，切成薄片。
步骤2
在切好的牛肉片中加入料酒、老抽、淀粉，充分拌匀，静置15分钟。
步骤3
将嫩杭椒洗净后斜切成段，放入不粘锅中，调至小火，加入2克盐，不加油，快速煸炒，炒到杭椒表面开始微微发焦，然后盛出备用。
步骤4
将锅内重新加入少量食用油，大火加热至五成热，下入腌好的牛肉片，用中火慢慢翻炒，让牛肉片逐渐散开并变色。
步骤5
当肉片炒至部分变焦时，将其盛出。
步骤6
锅内再加入少许油，放入葱姜蒜爆香，接着加入红油豆瓣酱炒出红油。
步骤7
将之前炒好的牛肉片、杭椒和小米辣一同加入锅中，加入适量的糖调味，快速翻炒均匀。
步骤8
炒匀后，关火，撒上些许花椒油增香，即可出锅装盘。
这样一道美味的香菜牛肉小炒就完成了，希望你喜欢这个做法！
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