酒蒸全鸡是一道传统的中国菜肴，做法如下：选择新鲜的整只鸡，用适量的白酒、酱油、姜片和葱段腌制数小时。将腌制好的鸡放入锅中，加入足够的水，大火烧开后转小火慢炖至鸡肉熟透。最后撒上一些香菜或者葱花即可出锅。这样做出来的酒蒸全鸡肉质鲜嫩，味道醇厚，香气扑鼻。
鸡500克，火腿25克，冬笋50克，香菇25克，调料：食盐6克，葱25克，姜15克，料酒150克。
做法：
1. 将鸡肉洗净，切成块，先放入沸水锅中焯一下，去除血污，然后用冷水冲洗干净。
2. 准备好葱，切成段；姜，切成片备用。
3. 熟火腿、冬笋、水发冬菇分别切成薄片。
4. 取一个大碗，倒入料酒，加入鸡块腌制一个小时，随后，在碗里依次摆放火腿片、冬笋片、冬菇片，再加入葱段和姜片，撒上适量的食盐，并加入清水。
5. 盖上锅盖，将装有食材的大碗放在蒸锅里。
6. 使用旺火、沸水、足量的蒸汽蒸半个小时，然后转为中火继续蒸三个小时，直至鸡块完全酥软、汤汁表面浮上一层金黄色的油脂。
7. 取出鸡块，即可享用。
希望您喜欢这道美味的酒蒸全鸡！
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