五仁月饼的馅料主要由多种坚果、果仁和蜜饯混合制成，常见的配方比例可能包括：核桃仁、杏仁、瓜子仁、榄仁、莲蓉等。具体的配方比例会根据地区和口味偏好有所不同，通常各占馅料总量的约10%-25%，具体可根据实际需要调整。为了确保口感和味道，建议在准备过程中充分搅拌混合这些材料。
1、月饼皮：约300克左右。
- 转化糖浆：100克
- 花生油：50克
- 碱水：6克
- 低筋面粉：150-200克
- 隔夜使用。
2、五仁月饼馅料配方：
- 瓜子仁：55克
- 芝麻仁：50克
- 核桃仁：70克
- 杏仁：70克
- 榄仁：30克
- 冬瓜糖：40克
- 糖冰猪肉：70克
- 朗姆酒：20克
- 纯净水：75克
- 冰糖：30克
- 味精：3克
- 花生油：70克
- 芝麻油：10克
- 吉饼：45克
- 老抽：10克
- 盐：2克
- 糯米粉：115克
- 低筋面粉：75克
- 肉松：60克
五仁月饼馅料的做法大全？
以下是一个在学校学到的五仁馅 *** 配方，配方真实可靠，希望您喜欢！
配料：
- 熟面粉：650克
- 瓜子仁：100克
- 西瓜仁：50克
- 熟黑芝麻：100克
- 熟白芝麻：100克
- 熟花生碎：75克
- 冬瓜糖：125克
- 金桔丁：75克
- 青红丝：各65克
- 白砂糖：850克
- 色拉油（熟）：750～1000克
- 冰糖：200克
- 凉白开适量
- 熟面粉可用膨化高粉代替一部分。
*** *** ：
干性材料充分搅拌，倒入色拉油充分搅拌拌匀，最后加凉白开拌匀即可，馅料更好是提前拌制，使用时不会粘手。
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