2021年的欧冠淘汰赛赛制遵循的是传统的双回合淘汰赛模式。每个小组的之一名和第二名自动晋级16强，剩下的名额通过附加赛产生。16强阶段，采用主客场两回合比赛决定八强名额；八强之后的比赛则全部为单场淘汰制，直至最终决出冠军。整个赛事中，每场比赛胜者进入下一轮，负者被淘汰。这与前几届相比，变化不大，但依然保持了足球比赛中更具观赏性的特点。
2021-2022赛季欧冠淘汰赛赛制规则
在结束了2021-2022赛季的小组赛后，北京时间2021年12月13日晚上19:00，1/8决赛的抽签仪式将在欧足联总部瑞士尼翁举行，根据赛制规则，小组之一名的球队将被列为之一档球队，而小组第二名则成为第二档球队，在抽签过程中，需要遵循同国联赛回避的原则，以及避免抽中小组赛阶段曾对阵过的对手。
淘汰赛将采用主客场双回合赛制，这意味着每场比赛都需要进行两回合比赛，先在主场进行一场比赛，如果两队战平，则会在另一地点进行次回合的比赛，最终通过两回合的总比分决定胜负。
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