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川菜近年来风靡全球，以其独特的风味征服了无数食客，说到川菜，人们往往联想到浓郁的油和丰富的调料，但其实国宴上的开水白菜却颠覆了人们对川菜的传统印象，开水白菜的名字就说明了一切——这道菜的主要食材是白菜心，将其浸泡在经过精心熬制的“白开水”般的高汤中，待其蒸熟即可上桌， *** 这道菜的汤汁需要提前一天或两天精心熬制，所需的材料也不少，感兴趣的朋友们不妨自己去查找学习。
川菜中另一道极具代表性的菜肴便是鱼香肉丝，其独特的复合味道让人回味无穷，虽然主要食材不是鱼肉，却能够让人感受到鱼肉的鲜美滋味。
四川的蒜香四溢的回锅肉更是家家户户都离不开的一道佳肴，这道菜通常使用五花肉或者后臀肉的第二刀作为原料，先将猪肉焯水至八成熟，捞出切成薄片，再进行煸炒，让肉片稍稍卷曲，随后加入蒜苗快速翻炒，等到蒜苗炒至金黄，就可以装盘上桌了。
紧接着登场的是麻婆豆腐，这道菜以其独特的麻、辣、鲜、香而闻名，简简单单的豆腐竟然能够融合出如此多样的风味。
接下来就是水煮系列中的招牌菜——水煮鱼与水煮肉片，这两道菜都是川菜中的佼佼者，以其独特的方式烹调出令人难以忘怀的美味。
还有白切肉片、火锅等菜肴，这些菜品不仅体现了川菜一菜一味、百菜百味的特点，更能让食客们真切地感受到川菜的魅力。
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川菜名菜推荐如下：
川菜历史悠久，被誉为中国的八大名菜之一，大致可分为上河帮、下河帮和小河帮三个流派，上河帮以成都、乐山为代表；小河帮则为川南地区，即俗称的盐帮菜；下河帮以重庆菜为主，被称为江湖菜，川菜以其麻辣鲜香著称，常见的菜品包括鱼香肉丝、宫保鸡丁、水煮鱼、水煮肉片、夫妻肺片、辣子鸡、麻婆豆腐、回锅肉、东坡肘子、东坡肉等经典菜式，还有棒棒鸡、泡椒凤爪、口水鸡、香辣虾、四川火锅和麻辣香水鱼等经典菜品。
回锅肉是我常吃的川菜，搭配一碗热腾腾的米饭，既经济又实惠，辣子鸡则适合朋友聚会时品尝，口感酥脆，辣味十足，毛血旺则是家常菜馆里的必点菜，无论是味道还是视觉效果都十分出色。
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