1、荞头的处理：首先将荞头洗净后切成适中的段，为了炒熟和更好地入味，可以使用菜刀轻轻拍扁荞头，同时将荞头的叶子也切成相同大小的段，准备蒜苗和蒜末。
2、热锅热油：将热锅倒入适量的食用油，待油温升高后放入大蒜的根茎部分及蒜末，用小火慢慢煸炒出香味，随后，将切好的荞头段倒入锅中，不断进行翻炒，以保证每一面都能均匀受热。
3、翻炒与调味：在荞头翻炒约三分钟后，加入适量的食盐和少许味精，再加入一点点水，继续快速翻炒，以防荞头过快炒糊，由于荞头比较容易焦，所以需要适时加入一些水分，同时要保持翻炒动作的频率，确保荞头充分吸收调味料的味道。
4、最后调味与完成：待荞头充分翻炒至软烂，且表面略微金黄时，将切好的蒜苗叶也一同加入锅中，继续翻炒均匀，根据个人口味添加一勺老干妈豆豉，再次翻炒均匀，待荞头叶断生且色泽变得鲜亮，即可关火，盛出享用。
这样的步骤不仅保证了荞头的口感，还能让其更加美味可口。
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