干挂面焖面做法
步骤 1
先在锅中倒入适量食用油，用小火慢慢煸炒瘦肉（带一些肥肉口感更佳），直至肉块出油且香气四溢，接着加入适量的味极鲜调味，具体用量视个人口味而定，以调出色泽自然为宜。
步骤 2
随后，将胡萝卜切丝或切片放入锅中与肉块一同翻炒，切勿破坏其美观，半根胡萝卜足矣，喜欢更多胡萝卜的朋友则可以使用整根，我个人认为多些蔬菜更美味。
步骤 3
接着加入刀豆（可根据个人喜好选择其他食材，建议避免使用易出水的绿叶蔬菜如白菜），将它们与胡萝卜一起翻炒均匀。
步骤 4
继续翻炒均匀后，当胡萝卜开始变色时，加入红烧酱油约三勺，并可根据个人口味额外加入一勺蚝油，随后加入足够的开水，使菜料完全浸泡在汤汁之中，尝一尝味道，进行适当的盐分调整，若发现颜色偏淡，可以再加入一些红烧酱油，将汤汁盛出一小碗备用。
步骤 5
干挂面则需要切成两段，平铺于菜料之上，改用小火，盖上锅盖，焖煮大约15分钟左右（根据所用厨具火力大小有所不同），注意过程中要时不时地检查以防糊锅，我使用的是一只不粘锅，所以火力较小。
步骤 6
待面被蒸得软掉，味道断生后，尝一下是否已经达到理想的口感，差不多快熟时，将之前盛出的汤汁洒在面上，拌匀后盖上锅盖再焖3-5分钟，让汤汁收干。
步骤 7
最后的3-5分钟内，可以在面上撒上切好的火腿片，增加风味。
步骤 8
待干挂面焖好，汤汁完全收干后，就可以出锅啦！此时的干挂面焖面味道绝对超赞！
希望这样的整理对你有帮助！
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