*** 鱼一般较大，通常在菜市场里，海鱼摊位上的鱼会切成一块一块的，方便顾客购买，我买了一整块，便请摊主帮忙将它切成了小块，随后将其放入清水盆中仔细清洗干净，最后将其放置于盘中。
我们需要用厨房纸巾将鱼块表面的水分擦干净，然后均匀地撒上一小勺食盐，静置片刻进行初步腌制。
我们准备一个热油锅，先在锅中倒入少许生粉，轻轻拍打鱼块使其表面裹上一层薄薄的生粉，然后再将其多余的生粉抖落干净，将鱼块逐块小心放入热油锅中，以中小火慢煎，当鱼块煎至表面呈现金黄色时，我们应迅速将其捞出，确保所有鱼块都煎好之后，再将其整齐地摆放在盘中，等待进一步烹饪。
我们开始准备调料，将炒锅洗净并重新放入适量的食用油，待油温升高后，加入几片新鲜的生姜和一些干辣椒，用中火将其炒至香气四溢。
将锅洗净后再次放入少许食用油，然后加入一小勺料酒、生抽、蚝油和一小勺白糖，再加入适量的清水，使调料与水充分融合，最后大火烧开。
待锅中的汤汁沸腾后，我们将之前煎好的 *** 鱼块全部倒入锅中，继续用大火快速炖煮约2分钟，让鱼块充分吸收调味料的味道。
在鱼块快炖熟时，我们需要调制生粉水进行勾芡，在碗中倒入一小勺生粉，然后加入适量的清水搅拌均匀，使其形成较为稠密的液体，待锅中的汤汁再次沸腾时，我们将准备好的生粉水缓缓倒入锅中，边倒边轻轻搅拌，直至汤汁变得浓稠，这时，我们还可以根据个人口味撒上一些葱花增加风味。
最后一步，我们需要将煎好的 *** 鱼块轻轻翻动，让汤汁均匀地包裹在每一块鱼肉上，待其色泽更加诱人后，即可关火，将整道家常 *** 鱼盛入盘中享用。
这样一道色香味俱佳的家常 *** 鱼就 *** 完成了，快来尝试一下吧！
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