大蛤蜊的做法大全？
说到海鲜，大家自然都爱吃，我将分享几种大蛤蜊的 *** *** ，希望能为大家带来不一样的美食体验。
1. 孜然辣蛤蜊肉
主料：大蛤蜊300克
调料：芝麻25克,孜然2克,干辣椒(红,尖,干)25克,盐4克,花椒3克,白砂糖5克,酱油10克,鸡精3克,沙茶酱16克,葱白20克,植物油80克,红糟15克
做法：
1、准备材料：蛤蜊洗净入盘，干辣椒切段；葱白切粒；
2、炒香干辣椒：锅置火上，加入少许植物油，放入干辣椒段炒香，起锅用刀剁成末，放入碗内备用；
3、炒制配料：锅内加植物油烧至六成热，放入葱白粒、沙茶酱、蛤蜊肉、盐炒几下，加入特鲜酱油、白糖、红糟汁、鸡精、干辣椒末炒熟，再放入孜然粉、花椒油、熟芝麻炒匀，最后起锅装盘即成。
2. 炖蛤蜊肉粒
主料：大蛤蜊1000克
辅料：猪肉(肥)250克,猪肉(瘦)350克
调料：大葱20克,盐10克,白砂糖10克,味精10克,料酒5克,胡椒粉2克,植物油50克,淀粉(玉米)80克,姜10克,酱油10克
做法：
1、处理蛤蜊：将蛤蜊洗净泥沙，倒入沸水锅内烫一下，见其张开壳即捞出，摘下蛤蜊肉，去除黑色杂物并洗净；
2、准备壳：挑拣大小一致的蛤蜊壳洗净，两片壳中间要连着，擦干水分，壳里撒上干淀粉备用；
3、腌制肉粒：分别将葱、姜切碎末备用；将猪肥肉和猪瘦肉分别切小丁，用刀反复斩成细粒状，放入碗内，加入葱末、姜末、酱油、白糖、味精、胡椒粉、湿淀粉和蛤蜊肉搅匀；
4、装填壳内：分别装在蛤蜊壳内，蛤蜊口上用湿淀粉抹平；
5、炸制与炖煮：将装好的蛤蜊壳下入热油锅中稍炸一下捞出，顺序码在炖锅内，加入料酒、精盐和高汤（约200克），对好颜色，置旺火上烧沸后改用小火炖至熟透味即可。
希望这些调整后的做法能够满足您的需求，并为您的餐桌增添更多美味，如果您有其他海鲜菜品的需求或想要了解更多烹饪技巧，欢迎随时告诉我！