1、蛤蜊的外壳部分不可食用，蛤蜊含有较低的脂肪和丰富的钙质，因此被誉为“天下之一鲜”，据调查，目前发现的更高龄蛤蜊有507岁，其壳呈卵圆形、铁灰色、文蛤色或带有淡绿色，栖息于浅海海底，壳的边缘呈现紫色，蛤蜊的身体其他部分都是可食用的，但通常人们更倾向于不吃蛤蜊肉中带有黑色部分的部分。
2、蛤蜊肉中带有的黑色部分实际上是蛤蜊的内脏，也被称作蛤蜊黄，与蟹黄相似，不仅富含营养，还含有大量的胆固醇，由于蛤蜊的小内脏部分其实是一个消化系统，里面还包含未被消化吸收的泥沙以及排泄物（代谢物），即便经过长时间的烹饪和浸泡处理，这些残留物仍然可能存在于某些部位，大部分食客并不愿意尝试食用这部分，建议在食用时尽量避免食用内脏部分。
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