- 鱼肉500克
- 清水40克
- 蛋清3个
- 湿淀粉50克
调味料：
- 精盐4克
- 葱姜汁25克
- 味精1.5克
- 熟猪油50克
鱼丸的做法：
1、将500克鱼肉剁成鱼泥，加入40克清水、4克精盐以及25克葱姜汁，然后沿着一个方向搅拌均匀。
2、当鱼泥搅拌至有粘性时，用手挤出一个小鱼丸放入冷水中，如果鱼丸能够浮起，则表明已调制成功，此时可以加入3个搅打成泡沫状的蛋清、50克湿淀粉、1.5克味精和50克熟猪油，并继续沿着同一个方向搅拌均匀，即形成鱼丸糊料。
3、使用手将鱼丸糊料挤成直径约为3厘米的球形，然后将其放入冷水锅中，待锅中的水沸腾后（保持微微翻滚的状态约3分钟），将表面的浮沫撇去，使用漏勺捞出鱼丸即可。
鱼丸简介：
鱼丸，又被称为“鱼包肉”，是一种具有丰富沿海特色的风味小吃，通常使用鳗鱼、鲨鱼或淡水鱼的鱼肉剁碎，加入甘薯粉（淀粉）搅拌均匀，有时还会包裹以猪肉或虾肉等馅料制成的球状食物，这种美食因其口感鲜美，不易消化，成为餐桌上的美味佳肴，常作为点心配料或汤品享用。
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