要 *** 家庭版排骨火锅，首先要准备一些基本的食材，选用新鲜排骨500克，用刀沿着排骨细缝处轻轻剔开，然后将排骨剁成均匀的小块，放入盆中，加入食盐2克，倒入适量清水浸泡10分钟，这样可以让排骨中的血水充分析出。
接下来是准备配菜，粉丝三块，洗净的生菜一棵，洗净的菠菜一把，以及番茄一个，将其切成片状，您可以根据个人喜好，适量增加或减少配菜种类。
在另一个盆中，放入蒜苗两根，斜刀切成段；小葱几根，切成段；大葱白一段，切成马蹄片；生姜一块，切成菱形片；大蒜几粒，切成片，这些配料将用于提升菜肴的风味。
10分钟后，将排骨从水中捞出，挤干水分后备用，同时准备好200克的糟辣椒。
准备就绪后，我们可以开始烹饪了，先在锅内加入适量食用油，待油温升至五成热时，将排骨倒入笊篱中沥干水分，随后倒入锅中，调至中小火，慢火慢煎排骨，期间需要经常翻动，使排骨均匀受热，直至表面呈现出诱人的焦黄色，然后捞出并控干多余的油分。
在锅内留有底油的情况下，将油烧热，随后撒入一小撮青花椒和一把干辣椒，小火煸炒，使其散发出浓郁的香气，倒入准备好的调料，如蒜苗、小葱、姜片、大蒜等，不断翻炒，提取出它们各自的香味，加入准备好的糟辣椒，与所有调料充分混合，从锅边倒入适量清水，以增加菜肴的汤头味道，根据口味加入食盐1克、白糖少许、胡椒粉1克、生抽10克，搅拌均匀。
将腌制好的排骨倒入锅中，盖上锅盖，调至中火煮10分钟，让排骨充分吸收料汁的味道，10分钟后，将排骨盛放在砂锅中，配上洗净的生菜和菠菜，即可上桌享用，您还可以用砂锅继续加热，为配菜增添火锅的乐趣。
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