烧仙草通常以台湾苗栗县九华山的仙草干最为著名。
过去，人们食用仙草时，主要会将其切成长方形的小块，然后加入糖水和碎冰，尽管有些时候也会提供热饮，但冻食更为合适，搭配用糖水浸泡的扁豆和富有弹性的黑珍珠，这样的组合让人品尝到阵阵清凉，令人心境平和，这款食品对孕妇来说不宜食用，在炎炎夏日，一碗清凉爽口的仙草冻无疑能够彻底清空身体的燥热，使人恢复活力，呈现出自然的美态，堪称消暑圣品，而在寒冬时节，热腾腾的烧仙草则成为让人感到温暖的甜点，食用时，可加入事先炒熟或煮熟的去皮花生、细粉圆、花豆、绿豆和红豆等材料，随后加入适量的糖搅拌后即可食用，烧仙草具有去燥降火、美容养颜的功效，深得现代女性的喜爱。
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