牛轧糖是一种深受喜爱的小甜点，其 *** *** 并不复杂，只需几个简单的步骤即可完成，以下是详细的 *** *** ：
准备材料与花生处理
需要准备生花生、黄油、棉花糖（更好是无夹心的白色）、奶粉（全脂奶粉更佳），以及一些坚果如腰果、蔓越莓、核桃或杏仁等（可根据个人喜好替换）。
1、花生处理：将生花生均匀铺在烤盘中，然后放入预热至120度的烤箱中，上下火烘烤15分钟，如果使用的是已经炒熟或微波炉叮熟的花生，则可以直接省略这一步骤。
2、去皮备用：烤好的花生稍作冷却后去皮备用。
黄油与棉花糖的融合
将黄油加入不粘锅中，用小火慢慢融化，记得一定要使用不粘锅，以免棉花糖凝固后粘锅难取，黄油的香浓奶味能提升牛轧糖的整体风味。
1、融化黄油：在不粘锅中倒入黄油，小火慢融，不断轻轻摇晃锅身，确保黄油均匀受热。
2、加入棉花糖：当黄油完全融化后，缓缓倒入棉花糖，使用硅胶刮刀轻轻压拌，使棉花糖逐渐融化。
添加奶粉
在棉花糖基本完全融化后，迅速加入奶粉并搅拌均匀，这里需要注意火候，不要煮得过久，否则棉花糖容易出现油水分离的现象，影响口感，全脂奶粉是更佳选择，但为了降低甜度，可以选择糖分较低的奶粉。
1、拌入奶粉：迅速将奶粉拌入融化的棉花糖糊中，确保每一颗颗粒都能均匀地混合。
融合坚果与最终成型
将处理好的花生粒倒入锅中，继续搅拌均匀，随后，将牛轧糖从锅中取出，放在方形盘或其他适当的容器中，用一次性手套塑形，若没有专门的塑形工具，也可以直接使用烤盘压制成规则的长方体形状。
1、塑形：将牛轧糖稍微放凉，戴上手套，将其置于方形盘内塑形，以便后续切割，用擀面杖辅助整理表面，使其平整，并形成规整的正方形或长方形。
2、定型：利用牛轧糖的余温尽快定型，避免冷却后变得难以塑形。
切割与包装
将牛轧糖切成小块，包裹上一层薄薄的糖纸，装入密封罐中，这样不仅便于保存，还能保持牛轧糖的新鲜口感。
1、切割：用刀具将牛轧糖切成均匀的小块，确保每一块的厚度一致。
2、包装：每块牛轧糖外裹上一层薄薄的糖纸，再装入密封罐中，常温保存即可。
小贴士
- 全程注意控制小火，直至棉花糖完全融化。
- 使用不粘锅避免粘底。
- 拌入奶粉时动作要快，以防棉花糖变质。
- 切割前牛轧糖需稍冷却，便于切割。
- 本方子推荐的材料和搅拌时间，能够做出口感适中的牛轧糖，新手初次尝试时，更好遵循原有配方，熟悉后再根据个人口味调整。
通过以上步骤，您就能轻松在家 *** 出美味的牛轧糖了，希望您喜欢这份简单的食谱！