- 扇子骨500克
- 直通骨1000克
- 尾脊骨500克
- 碎骨500克
- 葱结1小扎
- 生姜1小块
- 酒50克
- 清水5公斤
*** 步骤：
1. 将骨头置于温热水中，用湿布仔细清洗每一根骨头，特别是骨头缝隙中的血沫和杂质，务必彻底清除。
2. 将直通骨劈成两半，然后放入锅中，加入葱结和姜片，向锅内加入足够的冷水。
3. 使用大火煮沸，待浮沫上涌时，迅速撇去浮沫（根据肉质情况，可能需要进行一到两次撇沫），随后调至小火，持续慢炖。
4. 待汤汁煮沸后，根据个人口味适量加入少许醋。
5. 继续慢炖约2-3小时，直至骨头酥软，此时将汤汁过滤备用。
6. 将汤汁过滤后出锅即可享用。
此 *** 能更大限度地保留骨头中的营养成分，确保汤品的营养价值得到充分提升。
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