酸辣鸡胗的做法
材料
- 鸡胗120克
- 青椒10克
- 红椒10克
- 笋10克
- 老干妈牛肉末豆豉油5克
- 辣椒酱3克
- 盐3克
- 料酒5克
- 味精1克
- 葱2克
- 姜2克
- 花椒2克
- 酱油3克
*** 步骤
1、将鸡胗买回后反复用清水清洗干净，用刀刮去内层残留的黄色杂质，然后切成薄片；青椒、红椒、笋也分别切片备用；葱、姜切丝。
2、将切好的鸡胗与适量的盐、姜丝、料酒一同放入碗中，拌匀后腌制30分钟，让其充分入味。
3、热锅冷油，待油温达到七成热时，先放入葱、姜丝和少许老干妈牛肉末豆豉油爆香，再加入花椒和辣椒酱，炒出香味。
4、放入腌制好的鸡胗，快速翻炒至表面变色。
5、加入青椒、红椒、笋片，快速翻炒至食材熟透。
6、最后加入盐、味精和酱油，快速翻炒均匀，使所有食材都均匀上色，即可出锅。
如何 *** 酸辣鸡杂？
材料
- 鸡胗120克（根据个人喜好调整量）
- 酸萝卜、酸豆角、酸包菜各一小把
- 泡椒若干（根据口味调整）
- 盐适量
- 生抽少许
- 鸡精少许
*** 步骤
1、鸡胗洗净后切成细薄片，放入少许盐和麻辣烘烤调料腌制5分钟，让其入味。
2、准备好酸萝卜、酸豆角、酸包菜以及泡椒，切成小粒，备用。
3、锅中加入足够的油，待油温升高后，倒入腌制好的鸡胗进行快速翻炒，待其变色后捞出。
4、另起一锅，将切好的姜蒜末爆香，然后倒入准备好的酸萝卜、酸豆角、酸包菜和泡椒，翻炒至香气四溢。
5、最后加入之前炒好的鸡胗，加入适量的鸡精调味，快速翻炒均匀即可出锅。
通过以上步骤，您可以轻松 *** 出口感鲜美、酸辣适中的鸡胗或鸡杂菜肴，希望您喜欢！
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