酱油黄瓜的做法和配方
主料：
- 黄瓜 300克
- 青椒 100克
- 酱油 100毫升
辅料：
- 蒜瓣数颗
- 姜片数片
- 花椒粒适量
- 八角适量
- 十三香适量
- 香醋适量
- 冰糖适量
- 盐适量
- 白酒适量（根据个人口味调整）
做法步骤：
1、将黄瓜和青椒彻底洗净，用流动水反复冲洗直至干净，然后放在沥水容器中控干水分，务必确保黄瓜和青椒完全沥干水分，避免影响后续烹饪效果。
2、接着将黄瓜和青椒分别切成手指粗细的条状，装入没有水分的容器内，加入两小勺盐，充分拌匀，以去除多余的水分。
3、在容器上覆盖重物，静置6小时左右，使蔬菜中的多余水分被排出，从而增加口感的脆度。
4、热锅冷油，先将适量的花椒、八角、冰糖、十三香和少许香醋倒入锅中，加入100毫升酱油，再加入一点点高度白酒，大火烧开后转小火慢炖。
5、将蒜瓣去皮洗净并沥干水分，切成薄片；生姜也洗净并沥干水分，切成薄片备用。
6、将腌制好的黄瓜和青椒控干汁水，放入拌有蒜片和姜片的容器中，轻轻拌匀，让蔬菜充分吸收调料的味道。
7、待熬制好的酱汁冷却后，将其倒入盛有黄瓜的容器中，用勺子将蔬菜压紧，使酱汁包裹住每一片蔬菜，最后盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏。
8、冷藏3天左右，脆爽可口的酱油腌黄瓜即可食用。
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