- 主料：新鲜河蚌肉约500克
- 辅料：干红辣椒几枚、姜一大块、青蒜杆3根、紫苏叶少许
- 调味品：料酒一大勺、茶油、食盐适量、淀粉水一大勺、生抽一小勺、蚝油一大勺
*** 步骤：
1. 使用盐将河蚌肉反复搓洗几遍，去除其表面的粘液，随后，烧开一锅水，将河蚌肉放入焯水，待其彻底变白后捞出，再用冷水冲洗几次，以确保干净无杂质。
2. 将焯好水的河蚌肉改刀，切成薄片，接着加入拍碎的大块姜、少许食盐和料酒进行腌制，大约需要腌制10分钟，让肉质更加鲜美可口。
3. 青蒜杆子切碎备用，将淀粉水和蚝油按照一定比例混合成芡汁，以备不时之需。
4. 在热锅中加入适量的茶油，小火慢炸干红辣椒至香气四溢，然后将干红辣椒取出。
5. 剩下的油继续加热，加入已经腌制好的河蚌肉快速翻炒，待其变色后，加入切好的青蒜和炸好的干红辣椒一同翻炒。
6. 加入少量生抽上色，并迅速将之前准备好的芡汁淋入锅中，快速翻炒均匀，使每一粒河蚌肉都裹上浓郁的酱汁。
7. 撒上少许紫苏叶点缀，增加食物的香气与口感层次。
这样，一道色泽诱人、味道鲜美的河蚌肉就完成了，您可以根据个人口味调整配料比例，享受这道美味佳肴带来的满足感吧！
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