1. 选择合适的面粉
面粉主要分为高筋、中筋和低筋面粉，其中高筋和低筋面粉通常用于面包和蛋糕的 *** ，而中筋面粉适合用来 *** 馒头和包子，选择中筋面粉是基础，因为它既能保证馒头的柔软度，又能保证其洁白度。
2. 发酵酵母粉
使用酵母粉发酵是非常便捷的 *** ，适合初学者，一般情况下，每500克面粉加入5克酵母粉即可，首先将酵母粉用温水化开，再加入面粉中搅拌均匀，温水的适宜温度为30至40度，冬季可以适当提高水温，但不宜过高，更佳温度应在30度左右，面粉与水的比例约为2:1，根据面团的软硬程度进行适当的调整。
3. 水温与和面技巧
和面时更好使用温水，水温控制在30至40度之间，冬季可以适当增加水温，但不能过高，可以适量加入少量猪油，这样可以让馒头更加洁白且香气四溢，在寒冷的冬季，还可以在面团中加入一些糖，促进面团快速发酵。
4. 醒发过程
揉好的面团要用湿布覆盖并醒发1小时左右，直至面团起均匀的芝麻大小的蜂窝眼，此时面团就已经发好了，若面团未完全发起，可在面团中间挖一个小洞，倒入约1-2小杯白酒，静置10分钟后，面团就会恢复蓬松状态。
5. 蒸制 ***
将馒头放入蒸锅，冷水上锅，待水沸腾后再蒸15-20分钟，可以向水中添加少许盐或橘皮，这样既能够促进发酵，还能增加食物的香味，如果蒸制的老面馒头颜色偏黄，可以尝试在水中加入一些醋，随后将馒头放回锅中继续蒸10分钟，这样可以让馒头重新变得雪白。
6. 其他发酵 ***
若没有酵母粉可用，还可以使用蜂蜜作为替代品，只需准备500克面粉，加入250克水以及两勺蜂蜜，然后揉成面团，这种 *** 发酵的时间会稍长一些，大约需要4至6小时，利用啤酒发酵也是一个不错的选择，只需要将一半的水量替换成啤酒，蒸出来的馒头会更加松软美味。
7. 提升口感的小技巧
除了上述 *** ，还可以在面团中添加适量的蜂蜜或啤酒，这样可以显著提升馒头的口感和风味。
外面卖的馒头为何又白又松软？
外卖的馒头之所以白又松软，主要有以下几个原因：
1、专用面粉：馒头店使用的面粉通常是专门生产的馒头粉或高筋粉，这些面粉的出粉率较高，纯白度也更好。
2、烹饪设备：馒头店一般采用高压锅或大铁锅，这些设备散热较慢，有助于保持馒头内部的热量，从而使其变得更加松软。
3、特殊工艺：有些馒头店使用机器和面，揉面时的力度较大，使得面团中的面筋均匀分布，从而形成更加细腻的口感；一些店铺还会在面团中加入猪油，进一步提升馒头的口感和色泽。
4、自然发酵：部分店铺会使用老面发酵技术，这种做法可以保证馒头内部充满丰富的气体，从而使其变得更加松软。
如果你自己在家里尝试 *** 馒头，可以根据上述步骤和技巧，轻松做出既白又松软的馒头，有时候不必过分追求外表的洁白，只要掌握好发酵和蒸制的过程，就能 *** 出美味可口的馒头了。