广东早餐汤米粉是一道美味的传统美食，以下是详细的 *** *** ：
**食材**：
- 带皮猪肉500克
- 干米粉500克
- 香叶2片
- 八角2个
- 三奈3片
- 生姜1块
- 菜籽油50克
- 绿叶蔬菜适量
- 葱花少许
- 郫县豆瓣一勺
- 生抽酱油一勺
- 老抽半勺
- 盐适量
- 花椒少许
- 蒜适量
- 花椒面少许
- 花椒油少许
- 鸡精、味精少许
- 辣椒油一勺
**做法**：
1. **准备食材**：带皮猪肉清洗干净，切成约1厘米见方的小丁。
2. **炒制肉末**：锅中加入适量的菜籽油，待油温四成热时，放入切好的姜片，随后加入猪肉丁。
3. **炒制肉末至金黄**：翻炒猪肉至表面略微变色，接着放入香叶、三奈、八角，继续翻炒，直至肉末颜色更加诱人。
4. **炒制红油**：加入一勺郫县豆瓣，继续翻炒，让肉末充分吸收豆瓣酱的香味，同时炒出红油。
5. **调味**：向锅中加入一勺生抽酱油、半勺老抽调色调味，适量的盐，少许鸡精，翻炒均匀，使所有调料充分融合。
6. **盛出臊子**：将炒好的肉末与调料混合物取出，稍作冷却后放入冰箱冷藏备用。
7. **熬制汤底**：在另一个锅中加入适量清水，放入冷藏后的肉末臊子，按一勺臊子半碗水的比例进行熬煮，水不宜过多，以免影响汤底的浓度。
8. **泡发米粉**：将干米粉放入已经熬好的汤底中，浸泡20-25分钟，期间需确保筷子能够轻松穿过米粉，表示泡得足够软糯，泡好后，用清水冲洗一遍，去除多余的淀粉。
9. **准备调料**：将适量的盐、少许花椒面、少许花椒油、蒜末、鸡精、味精、辣椒油等调料放入碗中，拌匀，待用。
10. **烫制蔬菜和米粉**：分别在不同的锅中烧开热水，先将蔬菜烫熟，然后捞出放在碗中作为配菜，接着再次烧开锅中的水，放入泡好的米粉，煮约一分钟，使其保持软糯的口感，然后捞出放在蔬菜上面。
11. **装盘**：将熬好的汤浇在米粉上，撒上葱花点缀，最后可以在旁边煮几个鸡蛋，一同食用。
在烹制过程中，可根据个人口味适当调整辣度和咸淡，使得汤米粉更符合自己的喜好，此份早餐汤米粉不仅味道鲜美，营养丰富，而且 *** 过程简单易学，非常适合忙碌的早晨享用。