蒸糕点的做法
红糖蒸糕、鼎糕、顶顶糕的做法
用料
- 大米粉 150g
- 糯米粉 50g
- 白砂糖（糖粉） 25g
- 牛奶 60ml
- 水 45ml
- 红糖 适量
- 色拉油 少许，用于涂抹模具
做法
1、混合粉料：将大米粉与糯米粉以及白糖混合均匀。
2、添加液体：按照少量多次的原则加入牛奶和水，一边加一边不停地搅拌，直到所有粉料都充分吸收水分，且米粉颗粒大小基本一致。
3、初步搅拌：水分吸收后，用手指尖轻轻推动粉粒至水分均匀分布，但保持米粉颗粒的大小基本一致，这时，粉团可以抓起成团，但轻轻一按就会散开。
4、过筛处理：
- 之一次过筛时，可以用手辅助按压，最后剩下的较大颗粒需要细致处理并再次过筛。
- 第二次过筛时，用大勺子一勺一勺地舀米粉到网筛上，轻轻晃动网筛，直至米粉颗粒细小。
- 最后一次过筛时，使用勺子的尖端在网筛上画圈辅助过筛，这样能确保米粉更加细腻。
5、过筛后的处理：经过三次过筛后，米粉体积会显著增大，变得更加蓬松轻盈，此时不要轻易晃动米粉，以免破坏其蓬松状态，然后将处理好的米粉放置一旁备用。
6、准备模具：在蒸锅底部倒入足够的水，待水烧开后，在蒸锅上铺好蒸隔板，抹上薄薄一层色拉油，以防粘连。
7、装填模具：用小勺量取适量的米粉，用晃动勺子的方式将米粉均匀地洒落在模具中至六分满的位置。
8、加入红糖：在模具中加入一小勺红糖，同样以晃动勺子的方式将红糖撒在米粉上，直至完全覆盖住红糖。
9、完成装填：将模具中的米粉尽量装至八分满，再加少许米粉以确保表面平整。
10、蒸制：将装有米粉和红糖的模具置于蒸锅中，盖上锅盖，用中火蒸制大约15分钟，蒸好后，迅速将模具从蒸锅中取出，倒扣在盘子上，趁热食用。
希望这样的调整能够使您的食谱更加流畅易懂！
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