- 芹菜1000克
- 水发香菇150克
- 豆腐干100克
- 鸡蛋4个
- 葱末50克
- 精盐1克
- 胡椒粉5克
- 白糖15克
- 味精15克
- 香油50克
- 精炼油150克
步骤：
1、准备食材：芹菜洗净并切成细末，用精盐腌渍后挤干水分，水发香菇与豆腐干也分别切为细粒，将鸡蛋打入碗中，加入精盐搅拌均匀制成蛋液。
2、炒制馅料：在炒锅中加入适量的精炼油，待油温烧至六七成热时，倒入蛋液摊匀煎至熟透，然后迅速起锅晾凉，将其剁碎，将芹菜末、水发香菇粒、豆腐干粒以及葱末加入到碎蛋液中，再加入精盐、胡椒粉、白糖、味精和香油，将所有材料拌匀即可。
通过上述步骤，可以 *** 出美味的芹菜素馅饺子，这样的饺子馅不仅营养丰富，口感也十分细腻，是餐桌上一道不可多得的好菜。
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