- 嘎鱼约500克
- 生姜适量
- 大葱适量
- 料酒适量
- 生抽适量
- 老抽适量
- 冰糖适量
- 清水适量
- 盐适量
- 食用油适量
步骤：
1、将嘎鱼去除鳞片、内脏，并彻底清洗干净后，先将其放入沸水中焯水，然后用清水冲洗干净，最后捞出备用。
2、生姜去皮后切成薄片，大葱切成长段备用。
3、在热锅中倒入适量食用油，待油温升高后，放入切好的姜片和葱段，用大火快速翻炒，直至散发出香味。
4、将焯好水的嘎鱼放入锅中，与姜葱一同翻炒均匀，接着加入适量的料酒，煸炒至嘎鱼表面微微发焦。
5、在锅中加入适量的生抽和老抽，然后添入足够的清水，水量要能覆盖住嘎鱼，将锅盖盖上，转小火慢炖30分钟。
6、待汤汁开始变浓稠时，加入适量的清水和冰糖，继续用小火慢炖20分钟，期间可根据个人口味添加适量的盐进行调味。
7、确保锅盖始终盖着，以保持嘎鱼的鲜嫩和浓郁的汤汁。
注意事项：
1、炖煮过程中，切勿频繁掀开锅盖，以免使嘎鱼失去鲜嫩口感。
2、在炖煮时火候不宜过大，否则容易将嘎鱼煮烂，影响其口感。
3、加入冰糖可以增加菜肴的色泽并提升风味，糖的用量应根据个人口味进行调整。
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