酱香饼是一种非常受欢迎的小吃，其独特的风味和口感深受人们的喜爱，我们将详细介绍如何 *** 这种美味的酱香饼。
材料：
- 面粉 400 克
- 盐 1/2 小勺
- 糖 1/2 小勺
- 鸡蛋 2 个
- 开水 200 毫升
- 酱料（根据个人口味选择）
步骤：
1、和面：将面粉、盐、糖、鸡蛋和开水混合在一起，然后进行充分搅拌，直到形成一个光滑的面团，接着将面团分割成若干小块，然后将这些小块搓成圆形饼状。
2、擀面：取出一个小面团，利用擀面杖将其擀制成薄片，厚度约为 2-3 毫米，注意，擀制过程中保持面片的厚度均匀，以便烤制后的饼更加酥脆。
3、涂抹酱料：在擀好的面片上均匀地涂抹上适量的酱料，如辣椒酱、豆瓣酱或其他口味的酱料，确保酱料分布均匀，这样才能保证成品的口感。
4、卷制：将涂抹了酱料的面片卷起成卷状，用手指轻轻按压使其成型，最后将它压扁成饼状。
5、烘烤：将做好的酱香饼放在预热至 200℃ 的烤箱中，烤制 15-20 分钟，直到表面呈现出金黄色且酥脆的状态即可出炉。
6、小贴士：面团揉好后，可放置在室温下醒面一段时间，以提升饼的口感，同时也能避免面筋过度硬化，如果面团感觉过于干燥，可以适当添加一些开水；如果面团过于湿润，则需要加入一些面粉来调节。
7、烤箱温度与时间：烤箱的温度与烘烤时间可以根据实际情况进行适当调整，确保饼能充分烤熟且外皮变得金黄酥脆。
电饼铛的使用
对于大型食堂而言，电饼铛也是一种快速 *** 酱香饼的 *** ，具体操作如下：
1、和面：准备一斤面粉，加上330克冷水、20克食用油、5克糖和4克盐，搅拌均匀后切成3个面团，将每个面团擀成薄薄一层，并在其表面均匀撒上麻辣鲜等调味料，然后将面团卷成卷状，再用手掌压平成饼状。
2、烙制：将面团擀成饼状后放入预热至180℃的电饼铛中，在饼的两面分别刷上一层食用油，然后开始烙制，当饼的一面变金黄色时，翻面继续烙制另一面，一般情况下，烙制约3-5分钟即可。
3、注意事项：烙制过程中要关注饼的熟度，烙至饼中心变硬、边缘呈金黄色即可，擀面时建议使用粗擀面杖，这样更容易将饼擀得更开，避免回缩现象。
酱料配方及熬制 ***
清油：1000克
洋葱：600克
豆瓣酱：300克
番茄酱：200克
耗油：150克
姜：200克
蒜：200克
糖：80克
料酒：50克
熬制酱料的具体步骤如下：
1、将洋葱、豆瓣酱、姜和蒜混合，加入800克清水，使用搅拌机将其打碎。
2、将打碎的酱料与番茄酱和耗油混合，倒入1000克清油中，用小火慢慢熬煮。
3、熬制过程中要不停搅拌以防糊底，当酱汁中的水分逐渐减少并散发出浓郁的香味时，加入80克白砂糖并融化，根据个人口味调整糖量。
4、熬好的酱料静置一夜，使香气更加浓郁。
无论采用哪种 *** *** 酱香饼，关键在于掌握好面团的湿度和酱料的涂抹技巧，希望你能通过上述详细步骤 *** 出美味可口的酱香饼！