四川蛋皮肉卷作为一道具有鲜明川菜风味的美食，其 *** 过程颇具特色，下面将详细介绍这道菜品的 *** 步骤。
材料准备
- 猪肉馅
- 鸡蛋
- 淀粉
- 葱、姜（切末）
*** 步骤
1、材料准备：首先准备好所需的猪肉馅、鸡蛋、淀粉以及葱姜末。
2、肉馅调制：将葱姜末与猪肉馅充分混合，再加入适量的盐、酱油、料酒、鸡精和五香粉，进行搅拌直至肉馅均匀上色。
3、蛋液 *** ：将鸡蛋打散后加入适量淀粉搅拌均匀，形成蛋液备用。
4、蛋皮 *** ：将平底锅加热，倒入少量蛋液，快速摊成薄而均匀的蛋皮，待晾凉后切成适中的长方形片。
5、卷制肉卷：取一片蛋皮，放上适量调好的肉馅，将其卷成长条状，然后放入蒸锅中蒸约10-15分钟直至熟透。
6、切割与装盘：蒸好的肉卷取出晾凉后，切成均匀的小段，最后摆放在盘中。
7、煎制：在锅中倒入适量食用油，待油温升高后放入切好的肉卷，两面煎至金黄色。
8、装饰：出锅前撒上葱花和香菜，增加菜肴的香味和美观度。
完成
一道色泽诱人、口感丰富的四川蛋皮肉卷就完成了，这样的美食不仅美味可口，而且操作简单，非常适合家庭烹饪。
希望上述详细步骤能帮助您成功 *** 出正宗的四川蛋皮肉卷，祝您烹饪愉快！
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