新鲜猪蹄炖煮有哪些关键步骤和技巧？

新鲜猪蹄怎么炖好吃？

将猪蹄外表用火少一下，去掉猪毛，然后刮掉烧过的脏东西。

锅里烧水，加入花椒、大料、桂皮、香叶、白芷、小茴香、上抽、老抽、冰糖、豆瓣酱、味精，大火烧开，小火慢炖100分钟，之后不要捞出，直接用原汤卤一个晚上就可以了。