地参怎样煲汤？
食材：新鲜鸡爪6只，雪莲果1条，玉米一条，红萝卜一条。
调料：盐
处理食材：
①.鸡爪焯水，首先锅里放冷水和鸡爪，大火把水烧开后会出现鸡爪上的脏东西和浮沫，把这些东西清除掉。
②.红萝卜切块，红萝卜去皮后切成小块，小块更容易煮出营养。
③.玉米切块，玉米冲洗两遍后先切成小段，再横着切开两边，这样也容易煮出营养。
④.雪莲果切块，雪莲果洗净，把外皮削掉，改刀切成小块，迅速放入煲里开始 *** 或者用清水浸泡，这样避免与空气接触，以防因为氧化作用变黑。
下面开始 ***
①.煲里放入适量清水（一家三口的分量），冷水放入焯水后的鸡爪，雪莲果，红萝卜，玉米。
②.大火烧开后转小火煮一个半小时，最后撒上适量盐即可。
地参怎么做好吃？
地参是云南特有的一种土特产品，地参多生长在云南省大理、下关地区树林中、地参吃起来清脆可口，而且营养价值很高，含有大量的蛋白质和多种维生素及矿物质，是一般蔬菜的几倍，享有”山中之王”的美称．
食用 *** ：地参必须经油炸泡后才能嚼得动。炸制时，不能性急，要用温油徐徐炸泡。炸泡后的地参食法有三：一是将炸泡后的地参凉后磨成白粉，放入白酒中饮用；二是将炸泡后的地参趁热穿上一层蜂蜜，沾上少许白糖，脆香蜜甜；三是吃咸，经厨师改进后，用蛋糊穿衣复炸上酒筵。。
蜜汁地参
原料: 原 料：
主料：干地参75克。调料：辣椒粉1茶匙，白芝麻1茶匙，蜂蜜1茶匙，沙拉油3碗。
制法: （1）干地参斩成2.5厘米长段，锅不放油，用小火将白芝麻炒香后备用。
（2）在同一炒锅内加入3碗沙拉油，烧至五分热，放入地参，转中火，将地参炸至体积膨胀约1倍、呈金黄色时，捞出沥干。
（3）将调料全放入炒锅内，炒至完全融匀后，将地参放入，洒上白芝麻，翻炒拌匀即可。
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