蛇鳕鱼有多贵？
蛇鳕鱼一般5块多一斤到8、9块钱一斤不等，不会超过10元钱的。
一般人都能买得起。但如果是银鳕鱼就要贵很多，它的价格一般85元到100多元一斤，最贵的地方可达到200元一斤。
注意在选购鳕鱼的时候千万不要买龙鳕鱼，龙鳕鱼的腊质比较多，人们吃了之后很容易出现消化不良、拉肚子的现象。以目前的市场价格和市场需求来看，养殖鳕鱼是非常有前景的，然而人工养殖鳕鱼也并不容易，每年的产量有限，但是需求量却还在无限增加；此外，鳕鱼的市场价格较高，在市场上还是非常的畅销，很多人都高价购买都不一定能买到。
“自制烟熏三文鱼”、“碧玉龙鳕鱼扒鹅肝”的专业做法是什么？
答：感谢邀请，东方美食三十多年主要致力于为全球餐饮行业人士服务，全方案解决问题。
●自制烟熏三文鱼
卖点 此菜借鉴法餐中的烟熏三文鱼改良而来，三文鱼经腌制调味后再进行烟熏，口感嫩滑，散发着独特的烟熏味道，再配以顶级的俄罗斯黑鱼子酱，口感独特。
原料 三文鱼150克，洋蓟瓣50克。
调料 刁草5克，百里香、盐、鲜奶油辣根各6克、茶叶、刨花各20克，白糖200克，黑鱼子、山葵汁各15克，柠檬汁10克。
*** 1.洋蓟瓣先入开水锅中烫30秒备用；新鲜的三文鱼去骨刺留肉，用盐、白糖、刁草、柠檬汁腌制12小时入味。2.用炭火烧刨花，放入茶叶和百里香，低温熏制三文鱼。3.将熏好的三文鱼切片，卷成花形放在烫好的洋蓟瓣和菠菜面上，中间挤入打好的奶油辣根，用黑鱼子点缀即可。
小贴士 ●洋蓟 又名朝鲜蓟、法国百合，是一种营养价值较高的蔬菜，其食用部分为肉质花托及幼嫩苞片，味微苦回甜，清香回味悠长。
●刁草 即莳萝，气味清香，特别适用于腌制鱼肉，与三文鱼尤其配合。
●碧玉龙鳕鱼扒鹅肝
卖点 口味鲜美，宜四季食用，此菜有很高的营养成分，是一款中西结合的美味佳肴。
原料 俄罗斯龙鳕鱼300克，法国精选鹅肝150克，五花肉80克。
调料 上汤500克，生粉10克，白兰地6克，葱15克，姜10克，盐、胡椒粉各5克，面粉30克，小葱段50克，橄榄油30克，色拉油50克。
*** 1.鹅肝用白兰地、盐、胡椒粉腌制10分钟，裹匀面粉。2.将平底锅置于中火上，入橄榄油烧热，将鹅肝煎至金黄色；小葱段提前用橄榄油炒香垫底。3.锅上火入色拉油烧热，下入葱姜爆香，入五花肉炒香，添入上汤烧开，把龙鳕鱼放入锅内焖烧入味，倒在小葱段上即可。
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