遂溪草潭金鲳鱼大丰收，渔民喜笑容开。郭龙碧 摄
在加工基地里，工人举起刚捕捞回来的金鲳鱼。郭龙碧 摄
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连日来，遂溪草潭、雷州流沙等地的深海网箱养殖基地迎来一年中最热闹的日子。恰是金鲳鱼丰收的季节，跳跃的“黄金使者”打乱了波浪的节拍，和阳光一道翻涌起金色的海浪。在网箱边，一筐筐金鲳鱼被捞起，随后流向世界各地。
“那艘船的船舱能拆约5万斤鱼，每个网箱养出的鱼将近10万斤，大约要2个小时才气挠完。”在遂溪草潭，一位打鱼的工人笑意盈盈，半个多月来，他几乎天天都要出动挠鱼。本年湛江金鲳鱼的价格比起往年有所进步，价格不变在14元/斤摆布。
中国金鲳鱼看广东，广东金鲳鱼看湛江。湛江年产金鲳鱼10万吨，占全国的40%，全国每三条金鲳鱼就有一条来自湛江。做为“中国金鲳鱼之都”，湛江金鲳鱼财产年产值100亿元，其价格及市场走向堪称中国金鲳鱼行业“风向标”。
一条鱼，若何带动近百亿元规模的财产？一条鱼，怎么成为养殖户赖认为生的“黄金鱼”？傍边，有湛江得天独厚的天然优势，更离不开湛江人的伶俐与力量。
●南方日报记者 林露
通信员 孙诚志
素性挑剔 对养殖水量要求高
“得益于水量、饲料、养殖密度等多方面原因，本年养出来的金鲳鱼操行特殊好。”丰收季的到来，让湛江汇富海洋科技有限公司负责人徐向东心绪特殊好。上个月金鲳鱼起头收获时，便有客户接连过来看鱼、下单，本年鱼的价格好，销路也不消愁。
湛江金鲳鱼一般在清明节前后放苗，颠末约半年的生长，即可收获上岸。熟悉金鲳鱼的人都晓得，那条鱼对生活情况非常挑剔，无论水量、水温仍是水流，都需到达必然原则。
金鲳鱼学名卵形鲳鲹，肉量厚实鲜美，卵白量含量高，可蒸、煎、焖、焗、烤，色味俱佳。从生物学的角度看，金鲳鱼是热带巡游性鱼类，拥有逆流的习气，不喜静水情况，偏心在海中“逆流而行”，那是金鲳鱼拥有好口感的原因之一。
“那条鱼在水中不断地游动，本身唤吸耗氧量大，需要海水溶氧量高。凡是来说，水量好的话，溶氧量会比力高，水量差的处所随便呈现病害与灭亡现象。”广东海洋大学水产学院副传授汤保贵介绍，能胜利养殖金鲳鱼的处所，意味着本地的水量前提比力好。
养殖金鲳鱼的海区，不只需要地势平缓，风波小、底量为泥量或泥沙量，并且对海水流速要求也苛刻。水流速度太慢，水量情况不随便连结自净；水流速度太快，不只随便冲走饲料，还会消耗金鲳鱼本身过多能量，使其生长速度下降，招致养殖成本上升。做为热带鱼，金鲳鱼生活的水温不克不及低于14摄氏度。
以上种种要求的叠加，令雷州半岛成为养殖金鲳鱼的宝地。湛江沿海海水温度终年在14—26摄氏度之间，北部湾渔场是中国四大渔场之一，水量优良，盐度不变适中，天然饵料丰富，极其合适金鲳鱼生长繁衍。
此外，比拟雷州半岛东海岸，西海岸还拥有天然优势——依托雷州半岛做为天然屏障，台风对西海岸海域影响较小，而那恰是开展深海网箱养殖的重要因素之一。
跟着渔业资本匮乏和沿海养殖空间接近饱和，湛江金鲳鱼网箱养殖逐渐从近岸走向深远海。湛江现已建成特呈—南三、流沙、东海岛、东里、草潭5个深海网箱养殖园区，网箱数量达3500多个，此中金鲳鱼是网箱的次要养殖品种。深远海网箱养殖水体交换量大，养出来的金鲳鱼尤为肥美，操行媲美天然。
撬动财产 带动完美全财产链
因为海域情况优良，湛江自古以来即是金鲳鱼天然渔场。上个世纪七八十年代，本地居民常出海捕捞金鲳鱼，养殖户在海边滩涂上围起鱼塭，天然鱼苗便通过天然涨潮进进鱼塭。
那种半人工养殖体例，在上世纪90年代迎来打破。彼时，台湾、福建等地先后打破金鲳鱼的人工繁育手艺，率领金鲳鱼进进实正的人工养殖阶段。从那时起至21世纪初，湛江渔民便在鱼排、近海小网箱饲养金鲳鱼，并喂以冰鲜小杂鱼。然而，因为冰鲜小杂鱼是资本性产物，每到禁渔期赐与量便无法跟上，且其自己含有的病原微生物较多，带来病害风险大，从而限造了财产的强大。
对金鲳鱼饲料的需求由此产生。适应财产需求，湛江高校科研院所与企业结合攻关，研造出金鲳鱼人工共同饲料，处理了财产一大痛点，也为财产链的耽误注进新的可能。湛江现有粤海、恒兴、国联、东腾等品牌水产饲料加工场28家，年产量90万吨，约占全国水产饲料60%。
金鲳鱼的财产高量量开展，同样离不开“深海网箱”的加持。近岸养殖网箱密度大，水流不顺畅，随便形成网箱间的穿插传染，且抗风波的才能较弱，故深远海养殖是金鲳鱼养殖的必经之路。
据湛江市农业农村局副局长杨康平介绍，湛江网箱养殖开展至今，已经迈进3.0时代。20世纪90年代初，湛江水产养殖由陆地进军海洋，港湾内多见木板框架构造为主的传统网箱；21世纪前10年，湛江出力建立周长30米长的网箱；2010年6月，广东省首个深海网箱财产园在特呈岛投进建立，尔后的十余年，80—100米周长的深海网箱如雨后春笋般不竭涌现。
那带动了湛江深海网箱配备造造业的兴起。眼下，“哪里有网箱养殖，哪里就有湛江消费的网箱”，湛江海宝渔具开展有限公司、湛江经纬实业有限公司消费的抗风波、智能化网箱手艺全国领先，年产网箱约2000个，年产值10亿元。此外，近500艘养殖辅助船天天穿越于船埠和网箱之间，停止饲料配送、投料喂养、物资补给、产物收买等，成为养殖办事新业态。
现在，湛江金鲳鱼苗种繁育、饲料消费、配备造造、养殖治理、加工畅通、配套办事等财产链日趋完美，实正做到“一条鱼带动一个财产”，年产值100亿元，带动就业10万人，成为带动农人养殖致富的特色财产之一。
加工即食 预造菜搅动门客味蕾
本年6月，湛江获评“中国水产预造菜之都”；7月，《推进湛江市预造菜财产高量量开展十二条办法》正式出台，从财产园建立、培育提拔强大运营主体、科技立异支持、量量平安监管、预造菜配备晋级、市场品牌营销、冷链物流系统等十二个方面提出办法。
湛江市预造菜财产次要以畜禽和水产成品为主，颠末多年开展，涌现一批名企名品，预造菜财产呈富贵昌盛之势，2021年湛江全市预造菜总产值近50亿元。
此中，水产类预造菜起步相对较早，国联水产、恒兴集团等一批重点水产龙头企业自2015年就已经起头转型深耕预造菜财产，到2021年，全市共有19家水产企业，预造菜财产次要品类20余个，品种近500个，总产值达40余亿元。
在金鲳鱼加工和预造菜消费中，湛江对峙传统手工造造和现代工艺消费并用。金鲳鱼加工产物次要有淡晒金鲳鱼干、“一夜埕”等品种，通过鲜鱼切片、盐腌、清洗、晾晒、包拆等传统工艺造造，连结新鲜产物形态，锁住大海风味。“我们造造的‘条冻’金鲳鱼工艺比力简单，在零下四十几摄氏度的冷库冻上4个小时，便能保留较长时间。”徐向东说。
在预造菜赛道上，金鲳鱼异军突起，表示出彩。金鲳鱼预造菜的开展，起源于湛江每家每户都熟悉的“一夜埕”。
“一夜埕”指渔民将海鱼放进拆着海盐的埕中腌造，以到达保鲜的效果，第二天再取出来烹调食用。跟着保鲜手艺及深加工手艺趋于成熟，传统“一夜埕”晋级为预造菜，往年，恒兴集团出品的“一夜埕金鲳鱼”摘得广东预造菜十大名品“榜眼”。
金鲳鱼预造菜次要有剁椒、麻辣、酸菜、菠萝金鲳鱼和金鲳鱼片、鱼丸等品种，通过科学配方和现代工艺加工而成，简单加工即食，多种菜系可供差别地域、差别口味消费者抉择。
目前，湛江培育提拔出“恒兴食物”“国联水产”“画景金鲳鱼”“粤府鲜金鲳鱼”“汇富金鲳鱼”等浩瀚出名品牌，年加工产量2万多吨，年产值30多亿元，产物产销两旺，远销美国、日本、韩国、欧盟等国度和地域。
乘着RCEP生效的东风，湛江企业安身现实，适应消费转型，湛江金鲳鱼做为2022年广东预造菜首柜产物，首发RCEP成员国，成为湛江水产出口的明星产物。
数字赋能 多方合力走出国门
“人世有味是清欢，人世最美是亲情……我们诚邀关心家乡开展的全球乡贤：为家乡金鲳鱼代言，鼓吹家乡美食文化，助力家乡复兴开展，共绘家乡美妙蓝图。”10月底，湛江市委常委程凤英发出亲笔信，邀请全球百名乡贤为湛江金鲳鱼代言。
为加快推进金鲳鱼财产市场化、数字化、食物化、国际化历程，湛江提出构建“挪威有三文鱼，湛江有金鲳鱼”的大财产格局，而那一目标的实现，需要多方合力。
目前，湛江正鼎力推进金鲳鱼“12221”市场系统建立，鼎力鞭策“年鱼经济”。据湛江市农业农村局动静，湛江已成立金鲳鱼“12221”市场系统建立工做专班，下设综合组、鼓吹组、市场组，并成立线上工做群，实行“一周一例会，一日一传递”。
近期，湛江启动建立金鲳鱼赐与链数字平台，湛江市城市开展集团结合恒兴集团和全联集摘，三方联袂以数字化赋能湛江金鲳鱼财产。
“我们期看将那个平台打造为金鲳鱼数字化方面的公共性办事平台，带动金鲳鱼财产链更上一个台阶。那一平台涉及到养殖户端、加工物流端、仓储端、赐与链等多个端口，各方难点、痛点纷歧样，目前我们正在整合梳理各方需求，争取尽快鞭策平台进进本色性利用阶段。”湛江市城市开展集团相关负责人介绍。
据规划，通过操纵大数据、物联网、云计算、人工智能等数字手艺，该平台将会聚上下流中小企业和养殖户的资金流、物流、办事流信息，从而打通金鲳鱼养殖财产上下流数据壁垒，可实现金鲳鱼财产赐与全链条数据办事撑持。
此外，为撑持湛江金鲳鱼“游”出国门，走上更多海外消费者的餐桌，湛江海关加强金鲳鱼存案养殖场治理，催促企业做好种苗、饲料、养殖等环节管控，严厉保障原料平安，把好泉源关。
湛江海关成立专家工做室，对峙“一企一策”，批示企业完美加工工艺和食物平安治理系统，做好原料验收、消费加工和仓储运输等环节治理。同时，开垦属地查检“绿色通道”，优化监管流程，为企业供给预约通关、快速验放、便当出证等办法，助力金鲳鱼通关“零延时”。据统计，本年前三季度，湛江市出口金鲳鱼产物2.01亿元，同比增长60.35%。
■专门风音
广东海洋大学水产学院
副传授汤保贵：
像挪威三文鱼一样
妥帖品牌价值
颠末多年沉淀，湛江金鲳鱼财产步进轨道，湛江金鲳鱼的名号逐渐打响。财产的可继续开展需要久远规划和多方合力，湛江金鲳鱼财产该往哪些方面发力？日前，广东海洋大学水产学院副传授汤保贵承受了南方日报记者专访，以下其看点：
在我国，金鲳鱼财产现实上有一个转移过程，一起头次要在海南，近些年逐步转移到湛江。但到如今为行，金鲳鱼亲本次要仍是来自于海南，因而，政府要鼎力搀扶湛江金鲳鱼种苗企业开展，加强与科研院所协做，加快选育种研究，补齐湛江金鲳鱼财产的种业短板。
在品牌塑造方面，湛江要陆续擦亮“湛江金鲳鱼”的区域公共品牌，无论是从养殖海洋情况仍是鱼类操行看，湛江金鲳鱼都能够与挪威三文鱼相媲美。湛江是“中国金鲳鱼之都”，从字面上理解，次要表现出金鲳鱼规模比力大、数量多、财产集聚性强。所以，湛江金鲳鱼面对着从数量型、规模子向量量型、内涵型、效益型的转型，不但做大，还要做强、做优，最末使品牌优势转化成市场的价格优势。
现实上，“湛江金鲳鱼”拥有两个关键词，一个是金鲳鱼，一个是湛江。我们在停止品牌塑造的时候，要让消费者留下如许的印象：金鲳鱼是深远海养殖鱼类，生长的海洋情况好，加上开放式的养殖，不克不及像养殖塘一样用药，从食物平安而言，金鲳鱼的操行好。而湛江的情况天然合适金鲳鱼生长，那使得湛江消费的金鲳鱼操行更好。那一品牌是公共品牌，不是某个企业特有的，要强调共建、共有、共享，让更多人庇护参与此中。
在那个过程中，政府要有所做为，做好财产的规划和引导。政府应做好规划，查询拜访哪些区域合适开展网箱养殖，生态容量有多大，要停止严谨的计算，确定养殖规模。同时，金鲳鱼那几年的价格比力曲折，因为养殖户信息滞后，政府、行业协会要把整个财产的碎片化信息整合起来，包罗投苗量、饲料价格、销售渠道等，拼成完全的资讯，及时向财产界发布，制止周期性价格的大起大落，才气鞭策财产安康向前，庇护好奠基行业根底的养殖户。
别的，抵消费市场的培育提拔也十分重要，那一点能够借鉴加州鲈鱼消费市场的培育提拔之路。中国市场容量是足够大的，需要根究的是，怎么让更多人承受那条鱼，领会它的操行，把内销市场翻开了之后，价格就可以上往，好的价格才气可继续地支持好的操行。翻开消费市场，打破市场容量天花板，湛江金鲳鱼财产的将来才会进进一个新的空间。