路边摊蒸鸡蛋羹的做法？
鸡蛋打入碗中备用
放入和鸡蛋等量的凉开水（不要用凉水，会有气泡），如果把握不准用量，可用半个蛋壳盛2次就可以了
放入少许盐调味
放入少许料酒，可起到去腥的作用
用筷子把鸡蛋液打散，直到蛋清和蛋黄均匀的混合在一起，不要有大块的凝结，猛搅或长时间搅动蛋液会使蛋液起泡
用漏网过滤掉气泡，保证液体表面光滑平整，这样蒸出来的鸡蛋羹，才会光滑细嫩
把过滤好的蛋液倒入小炖盅内，表面少许的气泡用勺子撇掉
盖上盖子（用碗蒸的可盖上保鲜膜），放入蒸锅中，大火加热，当蒸锅中的水沸腾后，转为小火，蒸约8—10分钟即可，出锅后可放入几滴香油和醋调味，即可享用
蒸什么东西与鸡蛋羹一样嫩？
蒸豆腐呀
市场上买的内脂豆腐切块排在盘子里
把炒好的肉末连汤一起倒在豆腐上。上锅蒸，水开后10分钟。取出撒香葱。搭配香菜更好豆腐洗净切片,厚度及大小如图,盘底和铺上的豆腐每一层都撒一点点盐,这样保证入味,一定要少许哦
摆好盘后淋上一点纯净水、倒入低脂海鲜酱油;剁好蒜蓉放在豆腐中心处;蒸锅蒸6分钟
姜绿葱切花备用,可以稍微多一点,切葱叶
尽量切碎
蒸好的豆腐上面撒上葱花、放几颗花椒;铁锅
热油,淋上少许即可食用
小窍门
豆腐切片容易入味,也可以让豆腐口感更嫩;加一点水是为了让这道菜汤汁多些,海鲜酱油 蒜蓉和豆腐一起入锅可以充分发挥蒜香,最后
淋热油会发出炒蒜蓉的香味,但又不用那么麻烦
多放葱花、绿葱叶,最后浇油刺啦一声
人间至味是清欢,虽然这道菜做法极其简单,和鸡蛋羹一下香嫩可口哦
是味道一点不简单,并且一天三餐都可以吃,趁热吃味道浓郁豆腐软嫩、冷却了吃又比凉拌豆腐
多了一些香味,吃到后面豆腐夹碎,在汤汁里拌
哎呀不说了 上米饭,真的超好吃
0