爷俩牛肉辣椒酱的正宗做法？
锅中倒入适量食用油，加入花椒炒香，捞出丢弃。
将葱姜蒜末放入锅中翻炒出香味。
加入牛肉末，翻炒至变色。
加入辣椒酱、生抽、料酒、老抽、白糖，继续翻炒。
倒入适量清水，放入八角和香叶，大火烧开后转小火炖煮 30 分钟。
根据个人口味加入适量盐，继续炖煮 5 分钟。
最后，将锅里的食材倒入搅拌机或捣碎器中，打成均匀的酱状。
装入密封罐，放入冰箱冷藏保存。
温馨提示：
在炒制过程中，要不断翻炒，防止牛肉末糊锅。
炖煮时间可以根据个人口味适当调整，喜欢口感更浓郁的可以炖煮更长的时间。
做好的牛肉辣椒酱可以在炖菜、炒菜时加入，提升口感。
牛肉辣椒酱的做法？
新鲜红辣椒 1500克 牛肉 300克 花生 80克 核桃 80克 瓜子仁 80克 芝麻 80克 六月香豆瓣酱 两勺 老干妈豆瓣酱 半瓶 葱 姜 蒜 适量 料酒 少许 盐 适量 十三香 适量 味精 少许 食用油 适量
1.新鲜红辣椒洗净晾干（因为我怕辣，所以我选的是甜辣椒不辣，甜辣椒可以配朝天椒做辣椒酱比例5：1）。
2.辣椒切小段（洗辣椒和切辣椒一定要带手套）秘制牛肉辣椒酱的做法 步骤2
3.用切剁器把辣椒搅碎。
4.牛肉 葱 姜 蒜切末，花生 瓜子仁 芝麻炒熟，核桃掰碎。
5.把所有的食材都准备好。
6.油烧热，小火放入麻椒 香叶 八角炸香，然后捞出。
7.用炸花椒大料的油，炒牛肉末变色盛入碗中备用。
8.小火将葱姜蒜炒香。
9.葱姜蒜爆香之后倒入辣椒中火翻炒。
10这是我炒十五分钟之后的颜色（做辣椒酱要不停翻炒，辣椒酱特别吸油，炒的过程中少油要及时加，我炒的过程中也加了五次油）。
11.炒至颜色发黄放入两勺六月香豆瓣酱炒匀。
12.（也可放干黄酱） 炒五分钟之后再放入老干妈豆瓣酱半瓶，十三香 盐 味精适量，再倒入少许料酒（料酒可以让辣椒酱存放时间更久）。
13.豆瓣酱炒匀后倒入牛肉末继续翻炒。 倒入花生 核桃 瓜子仁 芝麻不停翻炒。
14.这是放入食材（肉末 花生 芝麻 瓜子仁 核桃）翻炒二十分钟后的颜色（炒辣椒酱时间比较长，我用了一个多小时的时间）。
15 这样辣椒酱就炒好了