蚕豆怎么炸？
准备材料：蚕豆300g、食盐2茶匙、八角3粒、花椒2g、桂皮3g、调和油100g、草果2个、香叶8片、沙姜2g。
1、蚕豆放入盆中淘洗干净。
2、将蚕豆用清水泡2天。
3、重新注入清水，在盆中放入盐、香叶、花椒、八角、山奈、桂皮、草果放入冰箱冷藏室泡制48小时以上。
4、将蚕豆捞出沥干水份，捡出调料，铺在厨房专用纸巾上面。
5、锅中放入油。
6、油热后放入蚕豆。
7、大火将蚕豆炸熟。
8、捞出稍晾一下。
9、再次放入油锅中复炸一下。
10、最后捞出盛入盘中加入椒盐即可开吃。
蚕豆怎么炸能够酥脆？
蚕豆可是很不错的小零食哦，很多人都会买现成的，但是自己炸出来不仅更健康，还更有美味的成就感哦。那么，如何才能炸出油酥又脆又入味的蚕豆呢？下面，简易厨房就来说下几个炸蚕豆的要点吧。
1、入味浸泡。首先烧一锅水（尽量多点），加入两颗八角，一勺花椒粒（大概二三十粒），四五片香叶，一小角桂皮，将料水烧开后，倒入放蚕豆的盆中浸泡一晚上。
2、开口。将蚕豆顶端用刀片劈开，主要防止油炸的时候噼里啪啦炸开把油溅出来。
3、晾晒。浸泡一天后的蚕豆捞出，控干水分后摊开晾晒一天。
4、冷冻。炸前三小时放入冰箱冷冻，可以让炸出的蚕豆更酥脆。
5、油炸。冷油下锅，放入蚕豆，转中火炸，期间不断翻动至豆皮炸开，捞出。
6、复炸。将捞出的蚕豆再次倒入，复炸2分钟后捞出。
7、装盘。撒上适量粗盐，口感更佳哦。
特别注意几个要点哦：足够料水浸泡、开口、晾晒、冷冻、复炸。这样做出来的蚕豆很是酥脆美味哦。
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