拌咸菜摆摊做法?
需要的食材:芥菜疙瘩,香菜,蒜末,生抽,米醋,香油,自制辣椒油,鸡粉
详细做法:
之一步,主要食材就是这个芥菜疙瘩(内蒙叫法),北京这边管它叫水疙瘩。住在楼房里,不方便腌咸菜,所以我都是外面买,买上一个能吃好几天,吃多少切多少,平常就在冰箱里放着
第二步,一个芥菜疙瘩用不了,我切了半碗,吃一天都够了。拌这个咸菜,一次别多拌,放久了就不好吃了,还是现拌的受欢迎。芥菜疙瘩挖去有泥有须子的地方,洗净切片再切丝,别切太粗,口感不好。咸菜这东西没有太淡的,我的办法是把它放入清水里,反复抓攥,很快就能去除咸味,需要注意的是别一点咸味都没有,那样就不好吃了,建议中途尝一尝
第三步,咸菜丝洗净,攥水放入碗里,放上香菜段、蒜末。再加入两勺生抽,半勺米醋,这一步里,蒜末多放点,它提味好吃的关键,至于香菜,根据个人喜好加减,但不建议省略,不然味道不够
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