披萨饼底如何保持松软?

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披着凉皮的糖
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披萨饼底松软的秘诀?

步骤/方式1

食材:高筋面粉 140克 、 低筋面粉 60克 、 食盐 1克 、 白糖 8克 、 耐高糖酵母 2克 、 温水 105克 、 黄油 20克

披萨饼底松软及披萨的做法:

1、所有固体材料除了黄油以外,一起倒在盆里。

披萨饼底松软的秘诀?

步骤/方式2

2、慢慢倒入温水,一边倒水一边搅拌。这个水量,真的不是一成不变的,不同的面粉品牌,不同的地域,不同的季节,对水量都有影响。所以水量根据各自实际情况进行调整,不要太黏手就可以。

披萨饼底松软的秘诀?

步骤/方式3

3、揉成团。

披萨饼底松软的秘诀?

步骤/方式4

4、加入软化的黄油。

步骤/方式5

5、继续揉大约15分钟左右,揉出图中这种厚点的膜就可以了。

步骤/方式6

6、揉成光滑面团,盖上保鲜膜醒发。

步骤/方式7

7、放置在相对温暖的环境里,发酵至两倍大。

步骤/方式8

8、分成两份的面团,分别滚圆,放在烘焙硅油纸上。这里单独提一下,这个硅油纸的大小是根据自己家披萨模具大小剪裁的。

步骤/方式9

9、拿其中一个,准备用擀面杖擀圆。把面团擀大一点。

步骤/方式10

10、擀好后,连同硅油纸一起放进披萨模具里。

步骤/方式11

11、用叉子把擀好的饼底有规律的进行扎孔。这样饼底在烤制过程受热更均匀,也更容易定型。

步骤/方式12

12、扎孔完成的同时,烤箱的预热工作也完成了,饼底连同硅油纸披萨模具一起放进预热好的烤箱里。190度烤了13分钟,整个饼底都是熟的了

步骤/方式13

13、烤好的披萨饼底

步骤/方式14

14、先抹一层披萨酱。再撒一层马苏里拉芝士碎。

步骤/方式15

15、撒上火腿片,再铺一层青椒洋葱。

步骤/方式16

16、再撒上一层芝士,一层火腿粒。

步骤/方式17

17、预热烤箱,选择披萨模式,200度20分钟。

步骤/方式18

18、烤制完成,披萨饼底松软好吃。

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