泡椒 *** ？
【食材】：辣椒，白醋，凉拌开，白酒等
【做法】
之一步：准备辣椒三斤，泡菜盐250克，将辣椒蒂减去三分之二，留三分之一在辣椒上，用矿泉水，凉白开或净化过的水将辣椒洗干净。
第二步：将250克盐倒入五斤凉白开中，再倒入200克高度白酒搅拌一下，搅拌至盐融化，这里的水也可以用矿泉水或净化过的水。
第三步：准备一个坛子将辣椒放入坛子中，轻轻地摆放的整齐一些，以免辣椒被弄断，放完了之后，最后放一块干净的石头，将辣椒压住，不让辣椒浮起来。倒入盐水刚好没过辣椒。然后盖上保鲜膜，盖上盖子，旁边放一点清水密封。放在阴凉通风处，一个月后即可食用，这样存放一年都不坏
泡椒怎么 *** ？
自制泡椒的做法
1.买新鲜的小红尖椒
用剪刀剪去辣椒蒂
加入1大勺面粉和1大勺食用小苏打，泡20分钟
仔细冲洗干净
5.沥干水分
6.然后用凉白开再清洗两遍
7.用牙签将辣椒插上眼
8.泡入泡菜坛子里
9.加入腌制盐
10.加入高度白酒
11.盖好盖子，坛沿里加入凉白开水
12.20天后，泡椒酸辣可口
自制泡椒成品图烹饪技巧1、泡菜盐水的具体 *** 过程及注意事项在我的另一篇菜谱里有详细介绍；2、用凉白开清洗要洗透，透去所有生水；3、坛沿里也要加凉白开，不能是生水，坛沿里的水要定期加，定期清洗；4、我的坛子里本身有已经很成熟的盐水，所以每次加入新的泡菜就酌情加入腌制盐；5、用牙签插眼一定是生活完全透干净后再插；6、泡菜要等20天后吃，泡透了的泡菜烟硝酸盐含量更低。
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