鱼羊史记.看别致的汗青
撰文：梦貘貘
编纂：食硬盘吧
插画：兴旺蚊
本年的3.15曝光了成都某出名连锁暖锅餐厅的南京、苏州多家门店和福州某粥店的食物平安问题，一时间引起公家哗然。回忆汗青，从央视1991年起头举办第一届315晚会起头，到本年已经有31年的过程了，但是消费者的权益仍然遭到许多不良商家的损害。
高额的利润应该就是运营者前赴后继地以身犯险最次要的原因。
英国经济学家托·约·登宁在《工联和歇工》中阐明：“本钱惧怕没有利润或利润过于细小的情状，一有恰当的利润，本钱就会十分胆壮起来。只要有10%的利润，它就会四处被人利用；有20%，它就会活泼起来；有50%，就会引起积极的冒险；有100%，就会使人悍然不顾法令；有300%，就会使人不怕立功，以至不怕绞首的求助紧急。”
令人感应欣慰的是，涉事的暖锅餐厅和粥店在事发当天即停止了积极的回应，让消费者感触感染到运营者对社会言论的重视。
那么，假设那类事务发作在明、清期间，消费者会遭到那些商家的“礼遇”吗？让我们从史料里来窥视一二。
封建社会早期，因为消费力严峻不敷，普及摘用重本抑末的政策，跟着汗青的开展，工贸易的重要性逐步被人们所熟悉和认可，因而我国从明代中后期起头，人们越来越热衷于处置工贸易的运营。
不外因为明清期间政府治理机造的弱化和社会言论的滞后，在商品经济活动中自觉逃求不合理获利的现象已经成为其时社会的一项痼疾。
#01：
明、清期间食物造假的风气
明末清初的做家董含在《三冈识略》一书中陈说本身在江苏溧水遭碰着的造假事务，做者偶尔到溧水旅游，在市场上卖了几块乳饼以充做早餐。刚食了几口，他的老友黄君刚好到来。
黄君见到董含手上的饼之后，仓猝让他把饼丢掉。做者不知何故，黄君告诉他：“土着土偶取朽草布阴温处，日以秽物渍之，久之生虫，蠕蠕然渐大如蛹，外形可畏，压其汁以充乳，售与过客，非实牛乳也”。
据宋代做家张仲文所书《白獭髓》记载，那种办法可能在南宋嘉定年间就已经呈现。其时广东韶阳一带有农户种植乳田，其办法就是：“先掘地成窖，以粳米粉展于窖内。以草盖之，用粪壤壅之。候雨过，气出则发开，而米粉已化成蛹，如蛴螬状。取蛹做汁，以米粉溃而蒸成乳，食之也”。
一些条记小说介绍，那种食用办法是本地的一种风俗，有的处所还将其做为斋食。但是商贩将那种原素材冒充为牛乳售卖给不知情的消费者就明显违背贸易道德了。
明代学者田汝成在散文集《西湖游览志馀》中评判杭州犯警商贩的造假行为：“其俗喜做伪，以邀利目前，掉臂死后。如酒搀灰、鸡塞沙、鹅羊吹气、鱼肉贯水、织做刷油粉……自宋时巳然载于《癸辛杂识》者，可考也”。
清代闻名官员及学者梁章钜创做的《浪迹续谈》中，谈到绍兴花雕酒若何造假：“有以小锥刺坛，掬出好酒，而以水灌还之者，视其外仍然花雕，而一文不值矣”。
明代嘉靖年间成书的《贤博编》云：“今时市中货物奸伪，两京为甚，此外无过苏州”。清代白话短篇世情小说集《跻春台》中也言及四川安县一带商贩们“贩米发水”、“卖肉灌水”、“卖油掺假”的一些现象。由此可见，造假并非某些地域的个别现象。
#02：
茶叶造假诱发抽查轨制的降生
清代论茶文集《整饬皖茶文牍》中记载，从清朝同治以后，茶商的利润日益削减，不晓得从什么时候起头，也不晓得初创之人是谁，做伪的风气渐渐昌隆起来。
一些茶商在造茶的过程中搀加滑石粉和地蜡等原料，如许能够令废品茶的色泽“黝然而幽，其光炯然而凝，名之日阴光”。没想到那类茶叶得到了洋商的赏识，他们竞相出高价以收买。而那些遵守本质的商号反而遭到一些人的讪笑，被嘲笑为“愚拙”。
因为本质之茶售价低于劣茶，于是许多商号纷繁改造此类劣茶。其时闻名的茶叶产地休宁县，不情愿造造下等茶叶的只要李祥记、广生、永达等几家老字号。歙县的三十几家商号，不做那种阴光茶的只要寥寥一两家。
政府的不做为不只让正规的茶商承受缺失，后来中国茶叶擅长造假被许多洋商所诟病，形成许多倒霉的后果，“谓华茶皆不成食，势必茶务益疲”。因为名望松弛，茶叶出口也遭到了影响。
因为茶叶是出口大宗，朝廷只得出头具名整饬茶务，于1897年发布照会：“凡列国洋商，来沪购运绿茶，秉公抽提，各该号茶商，均以化学试验，如再验有滑石、地蜡等粉，衬着欺伪各弊，即将该号箱茶，全数没收严罚”。
#03：
假药成灾，引起良心医者的声讨
南宋期间成书的《袁氏世范》就记载了一个戒卖假药的通告，“赎药之人，多是疾病急迫，将钱告求卖药之家，孝子顺孙只看一服收效，却被假药误赚，非惟无益，反致损伤”。
到了明、清期间，售卖假药、劣药、伪药更是众多成灾。明代《轩岐救正论》一书中枚举了其时市道上常见的一些伪药：“如沙参之假人参、苜蓿根之假黄、本头之伪川芎、浙贝母之伪川贝母、广黄连之伪川黄连、紫楝根之伪巴戟、南当回之充秦回、浙地之充怀地、建山药之充怀山药、丁茄叶之伪藿香、染独活之伪当回、粗鹅管之伪钟乳、金莲根之伪肉苁蓉、浙枸杞之伪甜枸杞、黄丝子之伪菟丝、西五味之乱北五味、杜蘅之乱细辛、枫香之杂乳香、黑束之乱沉香、沙石之杂灵脂、牛胶之伪阿胶、川乌之伪附子、土防己野马肝之乱何首乌，诸如斯类，不成胜穷。”
清初医家钱峻于《体味丹方汇编》一书中陈说本身所接触到的假药、劣药，由此感应“目睹心酸”。书中他列举了几十种常见的假药，如：“人参……今人买通卖婆，诈称乡宦带剩；或央亲及亲诈称病后遗多，俱当细察”；
“阿胶……或带绿、或焦苦、或带臭气，皆系牛胶墨煎成，损胃伤脾。更有杂用贱药煎成，或枯燥、或柔、或味香，有砂黑、漆色、带绿光，俱假”；
“紫金锭……今多牛角做充，不香或带气息可辨”；
“胆星……今多用猪胆虚构误人，或枯干、或黑软，不明润，可辨”；
“翠胆矾……今市多以青矾用醋揉，假充宜辨”……
因为市道上假药流行，“说实方、卖假药”一时间成为时髦坊间的俚语。那种知假、造假、售假的行为非常可恶，经常会招致患者小病转大病，缓病转急症，最初以至会危及到患者的生命平安。
#04：
日常用品的造假，连京城官员也未能幸免
明代文学家王鏊在《姑苏志》中一方面描画了苏州贸易的茂盛，一方面又评判了苏州商户以劣充优的现象：“市井多机巧富贵，而趋时应求，随人意指。缛摘、银黄相射于市，而亦多轻脆。始与交易，必先出其最廉者，久扣之，然后得其实。最下者视最上者价相什百，而外饰殊不成辨”。
清朝政治家纪昀在本身所著的《阅微草堂条记·姑妄言之三》讲述了本身切身履历的几个假货事务。
其一是明代的罗小华墨，“余尝买罗小华墨十六铤，漆匣黯敝，实旧物也。试之，乃抟泥而染以黑色，其上白霜，亦庵于湿地所生”；
其二是买烛，“艺之不燃，乃泥量而幂以羊脂”；
其三是纸量鞋，“奴子赵平以二千钱买得皮靴，甚自喜，一日骤雨，著以出，徒跣而回。盖靿则乌油高丽纸，揉做绉纹，底则糊粘败絮，缘之以布”。
从那些笔录中能够想象得到，其时的贸易活动中售卖假货的行为应该长短常疯狂的，就连纪昀也屡次三番地被人把玩簸弄，无怪乎他在文中评判：“情面狙诈，无过于京师”。
16世纪英国伊丽莎白女王的财务参谋托马斯·格雷斯汉姆爵士曾经提出：“在欠缺有效的治理机造下，劣币将会摈除良币”。因而在贸易经济社会中，若何保障消费者的利益，我们不克不及寄期看于从商者的良心和自我的约束，而应该不竭地完美优良的监视机造。
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