炸凉皮辣椒油的做法有哪些？
辣椒油配料：花椒、八角、香沙、良姜、丁香、香草、苦豆子、荜卜、桂皮、香叶，将所有调料研磨成粉 *** 过程：
1、5斤油烧到300度，加入葱姜洋葱香菜过油小火炸到金黄捞出不用，放入紫草适量上色，2、粗细辣椒油比例7：3，一斤辣椒面放入香料粉30克，3、搅拌均匀加入白芝麻适量，4、晾到温度180度，分批次把热油倒在辣椒面，5、放猪油，白酒，香醋，盖上盖第二天使用。
然后把调和好的醋水，料水和凉皮的配菜备好，就能调凉皮了调的时候比例也很重要哦有几个细节的地方很重要。1、油温的控制，温度太高，辣椒油就黑了，会发苦，油温过低则泼不出香味，所以油温非常重要2、辣椒面的选材，一定要用陕西的秦椒辣椒面才行，这种辣椒面非常的香，辣度却不高3、香料的比例一定要拿捏好，还有就是香料的质量要好，有假冒的香料，或者不好的，也不能用。准备好所有的调料水和配菜，辅料，那么久可以调制美味的陕西凉皮，
凉皮辣子油秘方？
*** *** 材料: 八角 170克 花椒 220克 姜片 150克 良姜 50克 甘草 100克 毕卜 50克 桂枝 100克 桂皮 100克 白胡椒 100克 茴香 50克 肉扣 80克 白扣 50克 丁香 25克 二 1.花椒 2.姜片 3.甘草 4.桂皮 5.白胡椒粒 6.小茴香 7.八角 8.细辣椒粉（超细的那种） 9.粗辣椒粉（含辣椒籽） 10.草果 11.食盐 1.花椒 2.姜片 3.甘草 4.桂皮 5.白胡椒粒 6.小茴香 7.八角 8.细辣椒粉（超细的那种） 9.粗辣椒粉（含辣椒籽） 10.草果 11.食盐 一共11种材料，做法如下： 下面三步是同时进行的： 1.准备一个平底炒锅，中火烧热之后，将全部材料（除了辣椒和盐）放入锅中炒香 2.准备一个小锅（烧奶锅之类），加入适量植物油（我用的是canola oil），中火烧热 3.准备一壶开水 4.将辣椒粉放入油中炸出香味，之后把所有的材料全部倒入油中。之后稍微开大火让所有的材料都有被油炸香，之后关小火让油温降低一些。 5.将烧好的开水倒入油中，开至中火保持锅内水我妈妈。大约要熬5个小时。 6.待锅内水差不多蒸发完了的时候，关火让油冷却。这时则准备容器和滤网。 7.滤网我用的是no.4咖啡滤纸，因为比较深。各位可以根据自己的容器选择合适的滤网。然后把红油慢慢的倒在滤网中过滤。这时如果发现有水不要紧，因为之后可以把过滤后的油再倒回锅里加热，直到水被完全蒸发掉。 这样整个过程就完成了，此时的红油香、亮、浓，用来做凉拌菜一流。