菜刀18好还是13好？
18好。
9铬18钼菜刀，材质为9cr18mo，含碳量为高碳含量，达到了0.9％，硬度高，强度高，含铬18％，具有防腐防锈性能，添加钼，提高了综合机械性能，菜刀刀口耐磨又锋利，切硬菜不费力。
40cr13是铬不锈钢，含碳量为0.4％，含铬13％，相比菜刀锋利要低，防腐性能也低。
9Cr18 钢属于高碳高铬马氏体不锈钢，淬火后具有高硬度、高耐磨性和耐腐蚀性能。该钢适宜制造承受高耐磨、高负荷以及在腐蚀介质作用下的塑料模具。该钢属于莱氏钢体，容易形成不均匀的碳化物偏析而影响模具使用寿命，所以在热加工时严格控制热加工工艺，希望我的回答能帮助到您[开心]！
内蒙手把羊肉又叫什么？
i内蒙手把羊肉又叫什么？我们内地都叫“手抓羊肉”。其实，它的中文名字叫手把羊肉，通俗名字又叫手抓羊肉。制造工艺，以羊排为主、葱、花椒、香叶、胡椒、草果用纱布料包，净汤锅置旺火上，放入料包精盐、羊肉块，开锅后小火煮50分钟，放味精，將羊肉捞入盘中即可。微火炖至软嫩脱骨、不碎烂为度。“手把羊肉”是内蒙古著名民族传统菜，因羊肉块大，吃时须用手撕而食。我们内地人到内蒙古旅游观光，大家往往首选极具民族特色、醇香味美的手把羊肉（手抓羊肉），饱餐美食一顿。否则，就枉到内蒙古一游？
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