白砂糖与白绵糖有什么区别？
一般说来，白糖主要包括绵白糖和白砂糖两种。很多朋友去买糖不知道要哪种，主要是这两种价格还不一样，到底它们差在哪里了呢？
颗粒大小： 绵白糖颜色洁白、粒细很细微，看起来像积雪，软绵绵的感觉，很容易受潮。
绵白糖最宜直接食用，冷饮凉食用之尤佳，但不宜用来 *** 高级糕点。
白砂糖颜色洁白、颗粒如砂，一粒粒分得很清楚。像沙子倒出来有沙沙的声音。
*** 工艺： 绵白糖是制成晶粒较细的白糖后，加入转化糖浆而成。
白砂糖是由甘蔗或甜菜经过提汁、澄清、煮炼、结晶、分蜜、干燥工序而成。
用于烘焙： 白砂糖更适合熬浆做面包和糕点等，砂糖发脆，很适合做饼干外层的糖(烘焙原料之砂糖)。
绵白糖易使制品上色，更易溶于面团中。
一般比较适合蛋糕及馅料中，当然如果火大了也更容易发黑。
价格比较： 一般来讲，同一个品牌的绵白糖比白砂糖稍贵，有 *** 工艺的原因，也可能是含水量的原因。 怎样防止白糖受潮？
白糖受潮容易结块，为了防止这种现象，家庭中保存白糖应放在湿度较低的地方，而不应放在厨房等湿度较大的地方。 受潮结块的白糖怎么办？ 1、将受潮的白糖放入微波炉专门容器内，加上一小块面包块，一并放入微波炉内，高温加热大约半分钟到一分钟，白糖块状就会消失。
2、如果白糖已经结块，可在放糖的容器内放上几个苹果块，盖好盖，第二天，结块就松开了，然后将苹果块取出。
同样分量的白沙糖、绵白糖、冰糖，哪种甜度更高？
在日常生活中,我们食用的糖种类很多。人们根据其颜色和形态的不同而命名。主要品种有绵白糖、白砂糖、赤砂糖、红糖粉、粗糖、方糖、冰糖等。因其所含成份不同,甜度各异,构成了糖类的大家族。
你所说的白砂糖、绵白糖、冰糖中绵白糖各方面都优于其他两种，绵白糖可以说是糖家族中的佼佼者。
绵白糖,简称白糖、绵糖。它具有质地绵软、细腻,色泽洁白如雪,晶粒细小,甜度高,溶
解快等特点,深得人们的喜爱尽人皆知,制糖的原料是甘蔗和甜菜。机制绵白糖,一般多用粗砂糖为原料,经过洗糖、溶浆、压滤、脱色、除杂等工序,使砂糖变成无色透明的糖浆。然后再经过蒸发、结晶、分蜜、干燥而制成。绵白糖的晶体小,在生产过程中还要喷入2,5%左右的转化糖浆。转化糖浆是以蔗糖为原料。蔗糖是由一个葡萄糖分子和一个果糖分子组成的。蔗糖加水溶解后,加热,再加入酸和酶,在酸与酶的作用下水解为一分子葡萄糖与一分子果糖的结合体,称为转化糖,也叫还原糖。含有转化糖的水溶液称为转化糖浆。转化糖浆的甜度除果糖外,高于其它糖类。如果蔗糖的甜度为100,乳糖则为16、饴糖为32、葡萄糖为74,转化糖为130、果糖为173。绵白糖的蔗糖含量在95.5%以上,还含有2.5%左右的转化糖,其甜度高于其它糖类。
绵白糖的颗粒细小,水分大(含有2%左右的水分),溶解速度较快。因此容易被人体消化吸收。据化验,糖在人体内三分钟后可使血糖增加,所以是老、弱、病、幼儿的良好营养品,每市斤绵白糖大约可产生2.000多大卡的热量,吃糖可以补充人体所需要的大量热能。所以人们在剧烈运动或劳动之后,饮用一杯白糖水,就能很快地消除疲劳和恢复体力。绵白糖是高温、高空和并下作业等人员的更好保健食品。
糖在人体内有多余时,便变成肝糖或脂肪贮存起来。所以肝病患者和体弱者应多吃些白糖。
绵白糖还有解毒去火的功能。例如当小孩生口疮,或者口腔内出现溃疡面时,用白糖“杀”口,可起到辅助治疗作用。
在有的食品中,加入少量的绵白糖,能使人感到滋味甜美,增进食欲。烹调某些菜肴时,它又成了不可缺少的调味品。